Тушеная свинина с маринованной зеленью

Name: Тушеная свинина с маринованной зеленью
Total time: 1 h
Ingredients: 500 г, нарезать кусками по 2,5 см свиная грудинка; 300 г маринованные горчичные листья; 2 столовые ложки растительное масло; 2 столовые ложки светлый соевый соус; 1 столовая ложка темный соевый соус; 1 столовая ложка кристаллический сахар; 3 ломтика имбирь; 2 зубчика, раздавить чеснок; 2 штуки анис звездчатый; 1 стакан вода

Утешительный китайский классический рецепт, где нежная свиная грудинка медленно тушится с кислыми маринованными горчичными листьями. Маринады добавляют прекрасный кисло-соленый баланс, который оттеняет жирную свинину.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

История

Это домашнее блюдо объединяет два характерных китайских ингредиента — жирную свиную грудинку и маринованные горчичные листья — в нечто по-настоящему удовлетворяющее. Ключ к приготовлению — сначала обжарить маринады, чтобы удалить лишнюю влагу и их сильный аромат, а затем дать им смешаться со свининой при медленном тушении.

Ингредиенты

свиная грудинка 500 г, нарезать кусками по 2,5 см

маринованные горчичные листья 300 г

растительное масло 2 столовые ложки

светлый соевый соус 2 столовые ложки

темный соевый соус 1 столовая ложка

кристаллический сахар 1 столовая ложка

имбирь 3 ломтика

чеснок 2 зубчика, раздавить

анис звездчатый 2 штуки

вода 1 стакан

Инструкции

Подготовка маринованной зелени

Тщательно промойте маринованные горчичные листья под проточной водой. Если они слишком соленые, замочите их в пресной воде на 15 минут, затем отожмите досуха. Несколько раз надрежьте корневую часть вертикально, затем нарежьте зелень небольшими кусочками.

Сухая обжарка маринадов

Нагрейте вок на среднем огне без масла. Добавьте подготовленные маринованные горчичные листья и обжаривайте 3-4 минуты, пока большая часть влаги не испарится и они не станут ароматными. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

Обжарка свинины

Добавьте растительное масло в тот же вок. Выложите куски свиной грудинки в один слой и дайте им обжариться, не переворачивая, 2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Свинина должна хорошо карамелизоваться, но не прожариться полностью.

Совместное тушение

Добавьте имбирь, чеснок и звездчатый анис в вок. Влейте светлый и темный соевый соус, затем добавьте кристаллический сахар и воду. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут, периодически помешивая, пока свинина не станет невероятно нежной.

Завершение и подача

Попробуйте и отрегулируйте приправы — добавьте немного соевого соуса, если нужно больше цвета или соли. Подавайте горячим на пару, выкладывая сверху нежные кусочки свинины и ароматный соус.