Креветки в фирменном соусе
Хрустящие жареные креветки в богатом сливочном чесночном соусе. Это блюдо представляет собой нежные креветки с золотистой оболочкой, заправленные шелковистым соусом из сгущенного молока и ароматного чеснока.
История
Блюдо ресторанного качества, которое можно приготовить дома. Ключ к успеху - быстро обжарить креветки до хрустящей корочки, а затем быстро перемешать с теплым соусом перед подачей.
Ингредиенты
крупные свежие креветки
500г (около 15-20 штук)
сгущенное молоко
400мл
зубчики чеснока, выжатый сок
40мл (около 8-10 зубчиков)
кукурузный крахмал
50г плюс дополнительно для панировки
куриный порошок
7,5г
сахар
7,5г
соль
4,5г
глутамат натрия (по желанию)
5г
сливочное масло
30г
масло арахиса
2 столовые ложки
растительное масло
для жарки во фритюре
Инструкции
1
Приготовление соуса
Смешайте сгущенное молоко, чесночный сок, куриный порошок, сахар, соль, глутамат натрия и кукурузный крахмал в миске. Взбейте до однородности и отставьте в сторону.
2
Подготовка креветок
Острыми ножницами обрежьте усики и шип креветок. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену. Полностью обсушите бумажными полотенцами. Слегка посыпьте кукурузным крахмалом со стороны брюшка.
3
Обжарка креветок
Разогрейте масло до 200°C. Обжаривайте креветки 10 секунд, пока они не начнут скручиваться. Выньте и увеличьте температуру до 220°C. Верните креветки и обжаривайте еще 15 секунд до золотистой хрустящей корочки. Обсушите на бумажных полотенцах.
4
Завершение блюда
В воке или большой сковороде растопите сливочное масло с маслом арахиса на среднем огне. Добейте немного подготовленного соуса, чтобы прогреть его, затем добавьте жареные креветки. Быстро перемешивайте всего 30 секунд, пока они не покроются соусом. Подавайте сразу горячим.
