시그니처 소스 새우
고소하고 크리미한 갈릭 소스로 코팅한 바삭한 튀김 새우입니다. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 새우에 증발유와 향긋한 마늘로 만든 부드러운 소스를 버무린 요리예요.
이야기
집에서 만들 수 있는 레스토랑 급 새우 요리입니다. 핵심은 새우를 빠르게 바삭하게 튀긴 다음, 서빙 직전에 따뜻한 소스와 빠르게 버무리는 거예요.
재료
신선한 대형 새우
500g (약 15~20개)
증발유(무가당 연유)
400ml
마늘 즙
40ml (약 8~10쪽 분량)
옥수수 전분
50g + 코팅용 추가 분량
치킨 파우더(다시다)
7.5g
설탕
7.5g
소금
4.5g
(선택 사항)
5g
버터
30g
땅콩유
2테이블스푼
식용유
튀김용 충분한 양
조리 방법
1
소스 만들기
볼에 증발유, 마늘 즙, 치킨 파우더, 설탕, 소금, , 옥수수 전분을 넣어주세요. 부드럽게 될 때까지 휘젓고 따로 보관해 주세요.
2
새우 손질하기
날카로운 가위로 새우의 수염과 머리 끝 뾰족한 부분을 잘라주세요. 등 쪽에 얕게 칼집을 넣고 내장을 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 다음, 배 쪽에 옥수수 전분을 얇게 뿌려주세요.
3
새우 튀기기
기름을 200°C(400°F)로 달궈주세요. 새우를 10초간 튀겨 살짝 말리기 시작할 때 꺼내주세요. 기름 온도를 220°C(425°F)로 높인 다음 새우를 다시 넣고 15초간 더 튀겨 황금빛으로 바삭하게 만들어 주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
4
요리 완성하기
웍이나 큰 팬에 중불로 버터와 땅콩유를 녹여주세요. 미리 만든 소스를 조금 넣어 따뜻하게 데운 다음 튀긴 새우를 넣어주세요. 30초간 빠르게 버무려 소스가 코팅되면 바로 따뜻할 때 서빙하세요.
