Camarones con Salsa Especial
Camarones fritos crujientes cubiertos con una salsa rica y cremosa de ajo. Este plato presenta camarones tiernos con un exterior dorado, mezclados en una salsa sedosa hecha con leche evaporada y ajo aromático.
Historia
Un plato de camarones de calidad de restaurante que puedes hacer en casa. La clave es obtener los camarones crujientes rápidamente, luego mezclarlos con la salsa caliente justo antes de servir.
Ingredientes
camarones frescos grandes
500g (aproximadamente 15-20 piezas)
leche evaporada
400ml
dientes de ajo, exprimidos
40ml (aproximadamente 8-10 dientes)
almidón de maíz
50g más extra para rebozar
polvo de pollo
7.5g
azúcar
7.5g
sal
4.5g
MSG (opcional)
5g
mantequilla
30g
aceite de maní
2 cucharadas
aceite vegetal
para freír en abundancia
Instrucciones
1
Preparar la salsa
Combina la leche evaporada, el jugo de ajo, el polvo de pollo, el azúcar, la sal, el MSG y el almidón de maíz en un bowl. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
2
Preparar los camarones
Con tijeras afiladas, corta las antenas y la espina de los camarones. Haz un corte poco profundo a lo largo del lomo y retira la vena. Seca completamente con papel absorbente. Espolvorea ligeramente el lado del vientre con almidón de maíz.
3
Freír los camarones
Calienta el aceite a 200°C (400°F). Fríe los camarones durante 10 segundos hasta que empiecen a curvarse. Retira y aumenta el calor a 220°C (425°F). Vuelve a añadir los camarones y fríe otros 15 segundos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
4
Finalizar el plato
En un wok o sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de maní a fuego medio. Añade un chorrito de la salsa preparada para calentarla, luego agrega los camarones fritos. Mezcla rápidamente durante solo 30 segundos hasta que estén cubiertos. Sirve inmediatamente caliente.
