Crevettes à la sauce signature

Name: Crevettes à la sauce signature
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g (environ 15-20 pièces) grosses crevettes fraîches; 400 ml lait évaporé; 40 ml (environ 8-10 gousses) jus d'ail; 50 g plus un peu supplémentaire pour l'enrobage fécule de maïs; 7,5 g poudre de poulet; 7,5 g sucre; 4,5 g sel; 5 g glutamate monosodique (facultatif); 30 g beurre; 2 cuillères à soupe huile d'arachide; pour la friture huile végétale

Crevettes frites croustillantes enrobées d'une riche sauce à l'ail crémeuse. Ce plat présente des crevettes tendres à l'extérieur doré, jetées dans une sauce soyeuse à base de lait évaporé et d'ail aromatique.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Un plat de crevettes de qualité restaurant que vous pouvez faire à la maison. La clé est de faire les crevettes croustillantes rapidement, puis de les mélanger avec la sauce chaude juste avant de servir.

Ingrédients

grosses crevettes fraîches 500 g (environ 15-20 pièces)

lait évaporé 400 ml

jus d'ail 40 ml (environ 8-10 gousses)

fécule de maïs 50 g plus un peu supplémentaire pour l'enrobage

poudre de poulet 7,5 g

sucre 7,5 g

sel 4,5 g

glutamate monosodique (facultatif) 5 g

beurre 30 g

huile d'arachide 2 cuillères à soupe

huile végétale pour la friture

Instructions

Préparer la sauce

Mélanger le lait évaporé, le jus d'ail, la poudre de poulet, le sucre, le sel, le glutamate monosodique et la fécule de maïs dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse et réserver.

Préparer les crevettes

À l'aide de ciseaux pointus, couper les antennes et la pointe des crevettes. Faire une incision peu profonde le long du dos et retirer le boyau. Sécher complètement avec du papier absorbant. Saupoudrer légèrement le ventre de fécule de maïs.

Frire les crevettes

Chauffer l'huile à 200 °C (400 °F). Frire les crevettes pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à se recroqueviller. Retirer et augmenter le feu à 220 °C (425 °F). Remettre les crevettes et frire encore 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

Finaliser le plat

Dans un wok ou une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'arachide à feu moyen. Ajouter un peu de la sauce préparée pour la réchauffer, puis ajouter les crevettes frites. Mélanger rapidement pendant seulement 30 secondes pour bien les enrober. Servir immédiatement chaud.