جمبري بالصوص المميز
جمبري مقلي مقرمش مغلف بصلصة ثوم غنية وكريمية. يتميز هذا الطبق بجمبري طري مع طبقة ذهبية خارجية، مق Tossed في صلصة حريرية مصنوعة من الحليب المكثف والثوم العطري.
القصة
طبق جمبري بجودة المطاعم يمكنك تحضيره في المنزل. المفتاح هو جعل الجمبري مقرمشًا بسرعة، ثم إضافته مع الصلصة الدافئة قبل التقديم مباشرة.
المكونات
جمبري طازج كبير
500 جم (حوالي 15-20 قطعة)
حليب مكثف
400 مل
فصوص ثوم معصورة
40 مل (حوالي 8-10 فصوص)
نشا ذرة
50 جم زائد إضافي للتغطية
مسحوق دجاج
7.5 جم
سكر
7.5 جم
ملح
4.5 جم
غلوتامات الصوديوم (اختياري)
5 جم
زبدة
30 جم
زيت فول سوداني
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
للقلي العميق
الخطوات
1
تحضير الصلصة
اخلط الحليب المكثف مع عصارة الثوم ومسحوق الدجاج والسكر والملح والغلوتامات والنشا في وعاء. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركه جانبًا.
2
تحضير الجمبري
باستخدام مقص حاد، قم بقص قرون الاستشعار والسنارة من الجمبري. اصنع شقًا صغيرًا على الظهر وأزل الوريد. جفف تمامًا بمناشف ورقية. رشي النشا برفق على بطن الجمبري.
3
قلي الجمبري
سخن الزيت إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اقلي الجمبري لمدة 10 ثوانٍ حتى يبدأ في الالتواء. أزله وزد الحرارة إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). أعد الجمبري واقليه لمدة 15 ثانية إضافية حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. صفي على مناشف ورقية.
4
إنهاء الطبق
في قدر كبير أو مقلاة، ذوب الزبدة مع زيت الفول سوداني على نار متوسطة. أضف رشة من الصلصة لتحضيرها ثم أضف الجمبري المقلي. قلّب بسرعة لمدة 30 ثانية فقط حتى يتغلف بالصلصة. قدّمه ساخنًا فورًا.
