Garnelen in Signatur-Soße
Knusprig gebratene Garnelen in einer reichhaltigen, cremigen Knoblauchsoße. Dieses Gericht bietet zarte Garnelen mit einer goldgelben Außenseite, gewürzt in einer samtigen Soße aus Kondensmilch und aromatischem Knoblauch.
Geschichte
Ein Garnelengericht in Restaurantqualität, das Sie zu Hause zubereiten können. Der Schlüssel liegt darin, die Garnelen schnell knusprig zu braten und sie dann kurz vor dem Servieren mit der warmen Soße zu mischen.
Zutaten
große frische Garnelen
500g (etwa 15-20 Stück)
Kondensmilch
400ml
Knoblauchzehen, ausgepresst
40ml (etwa 8-10 Zehen)
Speisestärke
50g plusExtra zum Bestäuben
Hühnerpulver
7,5g
Zucker
7,5g
Salz
4,5g
Glutamat (optional)
5g
Butter
30g
Erdnussöl
2 Esslöffel
Pflanzenöl
zum Frittieren
Anleitung
1
Soße zubereiten
Kondensmilch, Knoblauchsaft, Hühnerpulver, Zucker, Salz, Glutamat und Speisestärke in einer Schüssel vermengen. Glatt rühren und beiseitestellen.
2
Garnelen vorbereiten
Mit einer scharfen Schere die Fühler und den Stachel der Garnelen abschneiden. Einen flachen Schnitt entlang des Rückens machen und die Ader entfernen. Vollständig mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Bauchseite leicht mit Speisestärke bestäuben.
3
Garnelen frittieren
Das Öl auf 200°C erhitzen. Garnelen 10 Sekunden frittieren, bis sie sich gerade zu wölben beginnen. Herausnehmen und die Hitze auf 220°C erhöhen. Die Garnelen zurückgeben und weitere 15 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Gericht fertigstellen
In einem Wok oder einer großen Pfanne Butter mit Erdnussöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Einen Schuss der zubereiteten Soße hinzufügen, um sie zu erwärmen, dann die frittierten Garnelen hinzufügen. Schnell nur 30 Sekunden wenden, bis sie bedeckt sind. Sofort servieren, während sie noch heiß sind.
