Selbstgemachtes Rindfleisch-Jerky
Zarte, aromatische getrocknete Rindfleischstreifen, gewürzt mit einer herzhaft-süßen Marinade. Perfekt zum Knabbern oder Verschenken.
Geschichte
Dieses klassische getrocknete Rindfleisch-Jerky wird mariniert, bis es aromatisch ist, und dann langsam getrocknet, bis es perfekt zäh ist. Der Schlüssel liegt darin, das Fleisch mit der Faser zu schneiden, um die klassische Jerky-Textur zu erhalten.
Zutaten
Rinderfilet oder -schale
2 Pfund (900g)
Sojasauce
3 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Zucker
2 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Knoblauch, gehackt
3 Zehen
Ingwer, gerieben
1 Teelöffel
Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel
Sesamöl
1 Esslöffel
Anleitung
1
Fleisch putzen und schneiden
Entfernen Sie sichtbares Fett oder Bindegewebe vom Rindfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1/2 Zoll dicke Streifen, entlang der Faserrichtung der Muskelfasern. Jeder Streifen sollte etwa fingerbreit sein.
2
Fleisch marinieren
In einer großen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Salz, Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Pfeffer und Sesamöl vermischen. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und die Marinade in das Fleisch einmassieren. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht für intensiveren Geschmack im Kühlschrank marinieren lassen.
3
Vorbereitung zum Trocknen
Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen. Überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Die Streifen in einer einzigen Schicht auf einem Drahtgitter oder Dörrgerätetablett auslegen und darauf achten, dass sich die Stücke nicht berühren.
4
Fleisch trocknen
Im Dörrgerät bei 160°F (70°C) 6 bis 8 Stunden trocknen, bis das Fleisch fest, aber noch leicht biegsam ist und beim Zusammendrücken keine Feuchtigkeit mehr abgibt. Alternativ an einem gut belüfteten Ort 2 bis 3 Tage lufttrocknen oder im Ofen bei niedrigster Temperatur mit leicht geöffneter Tür backen.
5
Jerky aufbewahren
Lassen Sie das Jerky vollständig abkühlen, bevor Sie es lagern. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren oder einfrieren für bis zu 3 Monate.
