Schweinefleisch mit Pilzen und Zucchini-Pfannengericht
Ein schnelles und herzhaftes Pfannengericht für die Woche mit zarten Schweinefleischscheiben, erdigen Pilzen und weicher Zucchini. Diese klassische Kombination ist in weniger als 30 Minuten fertig.
Geschichte
Dieses einfache Pfannengericht zeigt die Harmonie zwischen herzhaftem Schweinefleisch, umamireichen Pilzen und milder Zucchini. Perfekt für ein schnelles Abendessen, wenn man etwas Geschmackvolles, aber nicht Kompliziertes möchte.
Zutaten
Schweinelende, dünn geschnitten
200g
Zucchini
1 mittelgroße
Cremini- oder Champignonpilze
150g
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Sojasauce
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbieren. Die Pilze sauber abwischen und gleichmäßig in Scheiben schneiden. Wenn alle Zutaten vorbereitet und griffbereit sind, geht das Pfannenrühren viel einfacher.
2
Pilze blanchieren
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Pilzscheiben hineingeben und etwa 30 Sekunden kochen lassen, bis sie leicht weich werden. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Dieser Schritt entfernt eventuelle erdige Bitterkeit und hilft den Pilzen, später gleichmäßig zu garen.
3
Schweinefleisch anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und in einer einzigen Schicht ausbreiten. 1-2 Minuten anbraten lassen, ohne zu rühren, bis sie leicht goldbraun sind, dann wenden und eine weitere Minute braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Aromaten und Zucchini anbraten
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch hineingeben und 10 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet. Die Zucchinischeiben hinzufügen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie anfangen weich zu werden und etwas Farbe bekommen.
5
Kombinieren und abschließen
Das Schweinefleisch zusammen mit den blanchierten Pilzen zurück in den Wok geben. Die Sojasauce darüber gießen und alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten unter Rühren vermengen. Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Gemüse sollte bissfest und das Schweinefleisch durchgegart sein. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
