Frühlingszwiebel-Öl-Nudelsuppe
Ein wohltuender Teller Nudeln in einer herzhaften, mit Frühlingszwiebeln aromatisierten Brühe. Einfach zuzubereiten und voller klassischer chinesischer Aromen.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Comfort Food ist in weniger als 30 Minuten fertig. Der Schlüssel ist, die Frühlingszwiebeln in heißem Öl zu dünsten, um ihr süßes Aroma freizusetzen, und dann eine herzhafte Brühe darum herum aufzubauen.
Zutaten
getrocknete Eiernudeln
200g
Frühlingszwiebeln
4 Stängel, in 5 cm lange Stücke geschnitten
Pflanzenöl
3 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Kristallzucker
1 Teelöffel
Wasser
4 Tassen
Eier
2, optional
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln vorbereiten
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke. Trennen Sie die weißen und grünen Teile, wenn Sie möchten, oder lassen Sie sie für eine einfachere Zubereitung zusammen.
2
Nudeln kochen
Bringen Sie einen Topf Wasser zum kräftigen Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 3-5 Minuten. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
3
Frühlingszwiebeln dünsten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute unter Rühren an, bis sie duften und sich leicht dunkel färben. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
4
Brühe zubereiten
Geben Sie Sojasauce, Austernsauce und Zucker in die Pfanne. Rühren Sie um, um alles zu vermischen, und gießen Sie dann das Wasser hinzu. Zum leichten Kochen bringen.
5
Fertigstellen und servieren
Wenn gewünscht, schlagen Sie die Eier direkt in die simmernde Brühe und lassen Sie sie pochieren. Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und lassen Sie sie noch eine Minute köcheln, damit sie den Geschmack aufnehmen. Auf Schüsseln verteilen und nach Belieben mit extra Frühlingszwiebeln garnieren.
