Soupe de nouilles à l'huile de ciboule
Un bol réconfortant de nouilles baignant dans un bouillon savoureux à la ciboule. Simple à préparer et plein de saveurs classiques chinoises.
Histoire
Ce classique de la cuisine réconfortante chinoise se prépare en moins de 30 minutes. Le secret est de faire revenir les ciboules dans l'huile chaude pour libérer leur arôme sucré, puis de préparer un bouillon savoureux à partir de là.
Ingrédients
nouilles aux œufs séchées
200g
ciboules
4 tiges, coupées en morceaux de 5 cm
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe
sucre en poudre
1 cuillère à café
eau
4 tasses
œufs
2, facultatif
Instructions
1
Préparer les ciboules
Coupez les ciboules en morceaux d'environ 5 cm. Séparez les parties blanches et vertes si vous le souhaitez, ou gardez-les ensemble pour une cuisson plus simple.
2
Cuire les nouilles
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement 3 à 5 minutes. Égouttez et rincez brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3
Faire revenir les ciboules
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les ciboules et faites sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement foncées. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
4
Préparer le bouillon
Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre dans la poêle. Mélangez pour combiner, puis versez l'eau. Portez à ébullition douce.
5
Finition et service
Si vous le souhaitez, cassez les œufs directement dans le bouillon frémissant et laissez-les pocher. Ajoutez les nouilles cuites et laissez mijoter encore une minute pour qu'elles absorbent la saveur. Répartissez dans des bols et garnissez de ciboules supplémentaires si désiré.
