ネギ油麺スープ
ネギの風味たっぷりの出汁に浸した、心温まる一杯の麺料理。作り方は簡単で、中華料理のクラシックな味わいが楽しめます。
ストーリー
この中華の定番の慰め料理は、30分以内で作ることができます。ポイントは、熱した油でネギの香りを引き出すこと（油通し）。その後、美味しい出汁を作っていきます。
材料
中華麺（乾麺）
200g
長ネギ
4本、5cm幅に切る
サラダ油
大さじ3
薄口醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
4カップ
卵
2個、お好みで
作り方
1
ネギの下ごしらえ
長ネギを5cm幅に切ります。お好みで白い部分と緑の部分を分けてもいいですし、そのままでも構いません。
2
麺をゆでる
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。麺を加え、パッケージの表示通り（通常3〜5分）ゆでます。ゆで上がったらざるに上げ、加熱を止めるために冷水で軽く洗います。
3
ネギの香りを出す
大きなフライパンや中華鍋を中火〜強火に熱し、油を入れます。ネギを加え、香りがして少し色づくまで約1分間炒めます。焦げないように注意してください。
4
スープを作る
フライパンに醤油、オイスターソース、砂糖を加えます。混ぜ合わせてから水を注ぎます。静かに沸騰するまで煮込みます。
5
仕上げと盛り付け
お好みで、煮立っているスープに卵を直接割り入れ、ポーチドエッグにします。ゆでた麺を加え、味を染み込ませるためにさらに1分ほど煮込みます。器に盛り付け、お好みで残りのネギを散らして完成です。
