椎茸とズッキーニの豚肉炒め
柔らかい豚肉と風味豊かなキノコ、柔らかなズッキーニを組み合わせた、忙しい平日に最適な炒め物です。このクラシックな組み合わせは30分以内で完成します。
ストーリー
このシンプルな炒め物は、豚肉の旨味、キノコの豊かなうま味、そしてマイルドなズッキーニの調和が特徴です。味がしっかりしていても作るのは難しくない、手早く済ませたい夕食に最適です。
材料
豚ロース肉（薄切り）
200g
ズッキーニ
1個（中）
クリミニマッシュルームまたは白マッシュルーム
150g
サラダ油
大さじ2
ニンニク（みじん切り）
2片
醤油
大さじ2
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
野菜の準備
ズッキーニは薄い輪切りにし、それぞれを半分に切ります。マッシュルームはきれいに拭いて均一な厚さにスライスします。材料をすべてあらかじめ準備して手元に揃えておくと、炒める作業がスムーズになります。
2
マッシュルームの下茹で
小さな鍋にお湯を沸かします。マッシュルームのスライスを入れ、少し柔らかくなるまで約30秒茹でます。しっかり水気を切っておきます。この工程により、土臭さが抜け、後で均一に火が通りやすくなります。
3
豚肉を焼く
中華鍋または大きなフライパンにサラダ油を入れて強火に熱し、油が揺らめくまで温めます。豚肉を加えて一枚並べるように広げます。1〜2分間、かき混ぜずに焼いて薄く焼き色がついたら裏返し、さらに1分間焼きます。取り出して置いておきます。
4
香り野菜とズッキーニを炒める
同じ鍋に、必要であれば油を少し足します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約10秒間炒めます。ズッキーニを加え、時々かき混ぜながら2〜3分間、少し柔らかくなり色づき始めるまで炒めます。
5
合わせて仕上げる
下茹でしたマッシュルームと一緒に豚肉を鍋に戻します。醤油を回し入れ、強火で全体を1〜2分間炒め合わせます。塩と白コショウで味を整えます。野菜はシャキシャキとした食感、豚肉はしっかり火が通っている状態が目安です。熱々のご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。
