لحم الخنزير مع الفطر والكوسا المقلية
طبق سريع ولذيذ لأيام الأسبوع يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية مع الفطر الترابي والكوسا الطرية. يجتمع هذا المزيج الكلاسيكي في أقل من 30 دقيقة.
القصة
تظهر هذه القلية البسيطة الانسجام بين لحم الخنزير اللذيذ، والفطر الغني بالأومامي، والكوسا المعتدلة. مثالية لعشاء سريع عندما تريد شيئاً مليئاً بالنكهة ولكن ليس معقداً.
المكونات
لحم خنزير خاصرة، مقطع شرائح رفيعة
200 جرام
كوسا
1 حبة متوسطة
فطر كريميني أو فطر عادي
150 جرام
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ثوم، مفروم
2 فص
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطع الكوسا إلى شرائح دائرية رفيعة، ثم اقطع كل شريحة إلى نصفين. امسح الفطر نظيفاً وقطعه بالتساوي. تحضير جميع المكونات مسبقاً وجعلها في متناول اليد يجعل عملية القلي أسهل بكثير.
2
سلق الفطر
أحضر قدراً صغيراً من الماء إلى درجة الغليان. أضف شرائح الفطر واتركها تطهو لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تطرى قليلاً. صفيها جيداً واتركها جانباً. هذه الخطوة تزيل أي مرارة ترابية وتساعد الفطر على الطهو بالتساوي لاحقاً.
3
شوي لحم الخنزير
قم بتسخين الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يلمع. أضف شرائح لحم الخنزير ووزعها في طبقة واحدة. اتركها تشوي دون تقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم اقلبها واطهو دقيقة أخرى. أزل اللحم واتركه جانباً.
4
قلي التوابل والكوسا
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحته. أضف شرائح الكوسا واطهوها لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ في الطراوة وتكتسب بعض اللون.
5
الجمع والتشطيب
أعد لحم الخنزير إلى المقلاة مع الفطر المسلوق. صب صلصة الصويا وقلب كل شيء معاً على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. تتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. يجب أن تكون الخضروات طرية ومقرمشة وأن يكون لحم الخنزير مطهواً جيداً. قدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
