Salteado de Cerdo con Champiñones y Calabacín
Un salteado rápido y sabroso para cenas entre semana con tiernas rodajas de cerdo combinadas con champiñones terrosos y calabacín tierno. Esta combinación clásica se prepara en menos de 30 minutos.
Historia
Este simple salteado muestra la armonía entre el cerdo sabroso, los champiñones ricos en umami y el suave calabacín. Perfecto para una cena rápida cuando quieres algo sabroso pero no complicado.
Ingredientes
lomo de cerdo, cortado en rodajas finas
200g
calabacín
1 mediano
champiñones cremini o blancos
150g
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo, picado
2 dientes
salsa de soja
2 cucharadas
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Corta el calabacín en rodajas finas, luego corta cada rodaja por la mitad. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas parejas. Tener todos los ingredientes preparados y a mano hace que el salteado sea mucho más fluido.
2
Blanquear los champiñones
Hierve una olla pequeña con agua. Agrega las rodajas de champiñón y déjalas cocinar por aproximadamente 30 segundos hasta que se ablanden un poco. Escurre bien y reserva. Este paso elimina cualquier amargor terroso y ayuda a que los champiñones se cocinen uniformemente después.
3
Dorar el cerdo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brillen. Agrega las rodajas de cerdo y extiéndelas en una sola capa. Déjalas dorar sin mover por 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas, luego voltéalas y cocina otro minuto. Retira y reserva.
4
Saltear los aromas y el calabacín
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el ajo picado y revuelve por 10 segundos hasta que esté fragante. Agrega las rodajas de calabacín y cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y adquirir color.
5
Combinar y terminar
Devuelve el wok al fuego junto con los champiñones blanchados. Vierte la salsa de soja y revuelve todo junto a fuego alto por 1-2 minutos. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Los verduras deben estar tiernas pero crujientes y el cerdo completamente cocido. Sirve inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
