Sauté de porc aux champignons et courgettes
Un sauté rapide et savoureux pour un soir de semaine, mettant en vedette des tranches de porc tendre accompagnées de champignons terreux et de courgettes tendres. Cette combinaison classique se prépare en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce sauté simple met en valeur l'harmonie entre le porc savoureux, les champignons riches en umami et la courgette douce. Parfait pour un dîner rapide quand vous voulez quelque chose de savoureux mais pas compliqué.
Ingrédients
filet de porc, tranché finement
200g
courgette
1 moyenne
champignons de Paris ou creminis
150g
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail, haché
2 gousses
sauce soja
2 cuillères à soupe
sel
selon le goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer les légumes
Coupez la courgette en fines rondelles, puis coupez chaque rondelle en deux. Essuyez les champignons et coupez-les uniformément. Avoir tous les ingrédients préparés et à portée de main rend le sauté beaucoup plus fluide.
2
Blanchir les champignons
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez les tranches de champignons et laissez-les cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Égouttez bien et réservez. Cette étape élimine toute amertume terreuse et aide les champignons à cuire uniformément plus tard.
3
Saisir le porc
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les tranches de porc et étalez-les en une seule couche. Laissez-les saisir sans remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retournez-les et faites cuire encore une minute. Retirez et réservez.
4
Sauter les aromates et la courgette
Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Jetez l'ail haché et remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tranches de courgette et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et prendre un peu de couleur.
5
Combiner et terminer
Remettez le porc dans le wok avec les champignons blanchis. Versez la sauce soja et mélangez le tout à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre blanc selon le goût. Les légumes doivent être tendres-croustillants et le porc bien cuit. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
