Carne Seca Casera de Res

Name: Carne Seca Casera de Res
Total time: 12 h 30 min
Ingredients: 2 lbs (900g) lomo de res o carne redonda; 3 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada salsa de ostras; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita sal; 3 dientes ajo, picado; 1 cucharadita jengibre, rallado; 1/2 cucharadita polvo de cinco especias; 1/4 cucharadita pimienta negra; 1 cucharada aceite de sésamo

Tiras tiernas y sabrosas de carne de res seca sazonadas con un marinado salado-dulce. Perfectas para aperitivos o regalar.

12 h 30 min

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Historia

Esta carne seca clásica de res se marina hasta que está llena de sabor, luego se seca lentamente hasta que queda perfectamente masticable. La clave es cortar la carne con la fibra para obtener esa textura clásica de la carne seca.

Ingredientes

lomo de res o carne redonda 2 lbs (900g)

salsa de soja 3 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

azúcar 2 cucharadas

sal 1 cucharadita

ajo, picado 3 dientes

jengibre, rallado 1 cucharadita

polvo de cinco especias 1/2 cucharadita

pimienta negra 1/4 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharada

Instrucciones

Recortar y cortar la carne de res

Elimina cualquier grasa visible o tejido conectivo de la carne de res. Corta la carne en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, siguiendo la fibra de los músculos. Cada tira debe tener aproximadamente el ancho de un dedo.

Marinar la carne

En un tazón grande, combina la salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, sal, ajo, jengibre, polvo de cinco especias, pimienta y aceite de sésamo. Agrega las tiras de carne y massagea el marinado en la carne. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más profundo.

Preparar para el secado

Retira la carne de res del marinado. Escurre el exceso de líquido. Coloca las tiras en una sola capa sobre una rejilla o bandeja de deshidratador, asegurándote de que las piezas no se toquen.

Secar la carne de res

Usando un deshidratador de alimentos configurado a 70°C (160°F), seca por 6 a 8 horas hasta que la carne de res esté firme pero aún ligeramente flexible sin humedad al exprimir. Alternativamente, seca al aire en un área bien ventilada por 2 a 3 días, o hornea a la temperatura más baja del horno con la puerta ligeramente abierta.

Almacenar la carne seca

Deja que la carne seca se enfríe completamente antes de almacenarla. Mantén en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas, o congela por hasta 3 meses.