Panqueque de Maíz Supremo
Un reconfortante panqueque de maíz dorado con una textura delicada. La sémola de maíz se mezcla con agua caliente para crear una masa sedosa que se transforma en un tratamiento tierno con bordes crujientes al freír en sartén.
Historia
Este simple panqueque de maíz resaltal la dulzura natural de la sémola. El truco es usar agua caliente para gelatinizar el almidón, lo que le da al panqueque su textura satisfactoria.
Ingredientes
sémola de maíz
1 taza
harina multiuso
1/2 taza
agua hirviendo
3/4 taza
sal
1/2 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas, más adicional para cocinar
cebolletas
2 tallos, picados
Instrucciones
1
Preparar la masa
Coloque la sémola de maíz y la harina en un tazón grande. Espolvoree la sal, luego vierta lentamente el agua hirviendo mientras revuelve con una cuchara de madera o palillos. El agua caliente cocerá la sémola de maíz ligeramente y ayudará a unir todo.
2
Descansar la masa
Deje que la mezcla se enfríe hasta que pueda manipularla cómodamente. Amásela unas veces hasta que quede suave, luego cubra con un paño húmedo y déjela descansar por 30 minutos. Este tiempo de descanso permite que la sémola de maíz se hidrate completamente y suavice cualquier aspereza.
3
Formar los panqueques
Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme cada una en una bola, luego aplane en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Presione un poco de cebolleta picada sobre la superficie si lo desea.
4
Cocinar hasta dorar
Caliente una capa delgada de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Agregue los panqueques y cocine por 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes alrededor de los bordes. Presione suavemente con una espátula durante la cocción.
