Un classique réconfortant chinois présentant du poitrine de bœuf fondante mijotée dans une sauce riche et acidulée aux tomates avec des légumes tendres. Parfait servi avec du riz ou du pain croustillant.
Ce copieux plat équilibre l'acidité sucrée des tomates avec la richesse savoureuse du bœuf mijoté lentement. La clé est de laisser suffisamment de temps à la viande pour qu'elle devienne tendre et absorbe toutes les merveilleuses saveurs.
Coupez la poitrine de bœuf en cubes d'environ 3 cm. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les cubes de bœuf et blanchissez-les pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que de l'écume remonte à la surface. Égouttez et rincez le bœuf à l'eau tiède pour éliminer les impuretés. Réservez.
Chauffez l'huile dans un grand faitout ou une marmite lourde à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et les parties blanches des oignons verts (réservez les parties vertes pour plus tard). Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez l'anis étoilé et la cannelle, faites cuire encore 30 secondes.
Ajoutez le concentré de tomate et le sucre dans la marmite, en remuant rapidement pour combiner. Versez les tomates en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en les écrasant légèrement avec votre cuillère pour libérer leur jus. Le mélange doit virer au rouge profond et s'épaissir.
Ajoutez le bœuf blanchi dans la marmite et remuez pour l'enrober uniformément avec le mélange de tomates. Versez la sauce soja et suffisamment d'eau chaude pour juste couvrir le bœuf. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
Ajoutez les pommes de terre et l'oignon dans la marmite. Continuez la cuisson, à couvert, pendant encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (fourchette) et que la sauce ait épaissi selon votre goût. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel. Retirez du feu. Garnissez des oignons verts réservés. Servez chaud sur du riz vapeur ou avec du pain croustillant pour soaking up la délicieuse sauce.
Poitrine de bœuf tendre braisée lentement dans une sauce tomate riche et acidulée. La viande devient fondante en bouche tout en absorbant les saveurs douces et savoureuses de tomates fraîches et d'épices aromatiques. Un plat familial réconfortant parfait sur du riz.
Un plat familial chinois réconfortant mettant en vedette du bœuf tendre, mijoté dans la sauce soja, accompagné de poivrons verts grillés. La longue méthode de braisage transforme les morceaux les plus durs en une fondante perfection, tandis que les poivrons ajoutent un contraste sucré et légèrement fumé.