Ein wohltuendes chinesisches Klassiker mit zartschmelzender Rinderbrust, die in einer reichhaltigen, würzig-sauren Tomatensoße mit weichem Gemüse geschmort wird. Perfekt serviert über Reis oder mit knusprigem Brot.
Dieses herzhafte Gericht vereint die süße Säure der Tomaten mit dem herzhaften Reichtum von langsam geschmortem Rindfleisch. Der Schlüssel ist, genügend Zeit einzuplanen, damit das Fleisch zart wird und alle wunderbaren Aromen aufnehmen kann.
Die Rinderbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Rindfleischwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet. Das Rindfleisch abgießen und unter warmem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Beiseite stellen.
Öl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln (die grünen Teile für später aufbewahren) hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Sternanis und Zimt hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
Tomatenmark und Zucker in den Topf geben und schnell unterrühren, um zu vermischen. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, dabei leicht mit einem Löffel zerdrücken, um ihre Säfte freizusetzen. Die Mischung sollte tiefrot und dickflüssig werden.
Das blanchierte Rindfleisch in den Topf geben und gleichmäßig mit der Tomatenmischung bedecken. Sojasauce und genug heißes Wasser hinzufügen, um das Fleisch gerade zu bedecken. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 60-70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.
Kartoffeln und Zwiebel in den Topf geben. Weitere 20-25 Minuten abgedeckt weiterkochen, bis die Kartoffeln gabelzart sind und die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Abschmecken und mit Salz nachwürzen. Vom Herd nehmen. Mit den aufbewahrten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß über gedämpftem Reis oder mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Soße aufzunehmen.
Zartes Rinderbrustfleisch, das langsam in einer reichen, würzigen Tomatensoße geschmort wird. Das Fleisch wird butterweich und nimmt die süßen und herzhaften Aromen von frischen Tomaten und aromatischen Gewürzen auf. Ein herzhaftes Hausmannsgericht, das perfekt zu Reis passt.
Ein wohltuendes Gericht im chinesischen Hausmannsstil mit zartem, in Sojasauce geschmortem Rindfleisch und leicht gebräunten grünen Paprika. Die lange Schmorzeit verwandelt zähe Stücke in zum Schmelzen bringende Perfektion, während die Paprika einen süßen, leicht rauchigen Kontrast bieten.