Tomaten-Geschmortes Rinderbruststück

Name: Tomaten-Geschmortes Rinderbruststück
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, in 3cm große Würfel geschnitten Rinderbrust; 4 mittelgroße, gewürfelt reife Tomaten; 2 mittelgroße, gewürfelt Kartoffeln; 1 große, gewürfelt gelbe Zwiebel; 4 Scheiben Ingwer; 3 Zehen, zerdrückt Knoblauch; 3 Stängel, gehackt Frühlingszwiebeln; 2 Stücke Sternanis; 1 kleines Stück Zimtstange; 3 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; ausreichend, um die Zutaten zu bedecken Wasser

Ein wohltuendes chinesisches Klassiker mit zartschmelzender Rinderbrust, die in einer reichhaltigen, würzig-sauren Tomatensoße mit weichem Gemüse geschmort wird. Perfekt serviert über Reis oder mit knusprigem Brot.

1 Std. 50 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses herzhafte Gericht vereint die süße Säure der Tomaten mit dem herzhaften Reichtum von langsam geschmortem Rindfleisch. Der Schlüssel ist, genügend Zeit einzuplanen, damit das Fleisch zart wird und alle wunderbaren Aromen aufnehmen kann.

Zutaten

Rinderbrust 500g, in 3cm große Würfel geschnitten

reife Tomaten 4 mittelgroße, gewürfelt

Kartoffeln 2 mittelgroße, gewürfelt

gelbe Zwiebel 1 große, gewürfelt

Ingwer 4 Scheiben

Knoblauch 3 Zehen, zerdrückt

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, gehackt

Sternanis 2 Stücke

Zimtstange 1 kleines Stück

Sojasauce 3 Esslöffel

Tomatenmark 2 Esslöffel

Zucker 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Wasser ausreichend, um die Zutaten zu bedecken

Anleitung

Das Rindfleisch vorbereiten

Die Rinderbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Rindfleischwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet. Das Rindfleisch abgießen und unter warmem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Beiseite stellen.

Aromaten anbraten

Öl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln (die grünen Teile für später aufbewahren) hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Sternanis und Zimt hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.

Die Soße aufbauen

Tomatenmark und Zucker in den Topf geben und schnell unterrühren, um zu vermischen. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, dabei leicht mit einem Löffel zerdrücken, um ihre Säfte freizusetzen. Die Mischung sollte tiefrot und dickflüssig werden.

Das Rindfleisch schmoren

Das blanchierte Rindfleisch in den Topf geben und gleichmäßig mit der Tomatenmischung bedecken. Sojasauce und genug heißes Wasser hinzufügen, um das Fleisch gerade zu bedecken. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 60-70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.

Gemüse hinzufügen

Kartoffeln und Zwiebel in den Topf geben. Weitere 20-25 Minuten abgedeckt weiterkochen, bis die Kartoffeln gabelzart sind und die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Abschmecken und servieren

Abschmecken und mit Salz nachwürzen. Vom Herd nehmen. Mit den aufbewahrten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß über gedämpftem Reis oder mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Soße aufzunehmen.