Fluffiges Sesam-Fladenbrot

Name: Fluffiges Sesam-Fladenbrot
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 300g Weizenmehl Type 405; 230ml warmes Wasser; 1 TL Trockenhefe; 2 EL Olivenöl; 8g Salz-Pfeffer-Mischung; 3 Stängel fein gehackte Frühlingszwiebeln; 2 EL weiße Sesamsamen; nach Bedarf Pflanzenöl (zum Kochen)

Ein weiches, kissenartiges chinesisches Fladenbrot mit einer knusprigen goldenen Kruste. Hergestellt aus einem Hefeteig, der kurz in einem elektrischen Grill oder einer Pfanne gebraten wird, bis er innen fluffig und außen knusprig ist, verfeinert mit aromatischen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

2 Std. 30 Min.

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Geschichte

Dieses Rezept verwendet einen elektrischen Pfannkuchenmacher (oder Fladenbrot-Pfanne), um den perfekten Kontrast zwischen einer knusprigen Außenseite und einer zarten, luftigen Innenseite zu erzielen. Der Teig profitiert von einem langsamen Gehen, also beeilen Sie den Fermentationsschritt nicht.

Zutaten

Weizenmehl Type 405 300g

warmes Wasser 230ml

Trockenhefe 1 TL

Olivenöl 2 EL

Salz-Pfeffer-Mischung 8g

fein gehackte Frühlingszwiebeln 3 Stängel

weiße Sesamsamen 2 EL

Pflanzenöl (zum Kochen) nach Bedarf

Anleitung

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Olivenöl, Salz-Pfeffer-Mischung und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Rühren, bis sich ein zotteliger Teig bildet.

Kneten und gehen lassen

Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8-10 Minuten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Fladenbrote formen

Den Teig zusammendrücken, um Luft freizusetzen. In 2 Portionen teilen und jede zu einem runden Fladenbrot formen. Beide Seiten mit Öl bestreichen und in Sesamsamen drücken, um sie zu bedecken.

Zweites Gehen

Die geformten Fladenbrote 15-20 Minuten ruhen lassen, während Sie den elektrischen Pfannkuchenmacher oder eine schwere Pfanne vorheizen.

Goldbraun braten

Die Pfanne leicht ölen. Jedes Fladenbrot etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden und knusprig ist. Abdecken und 2 Minuten dämpfen lassen, um sicherzustellen, dass das Innere weich bleibt. Warm servieren.