خبز مسطح بالسمسم الناعم
خبز صيني مسطح ناعم ومرن بقشرة ذهبية مقرمشة. يُصنع من عجينة خميرة تُقلى لفترة وجيزة في صينية كهربائية حتى يصبح داخلها ناعماً وخارجها مقرمشاً، ويُزين بالبصل الأخضر العطري وحبوب السمسم.
القصة
تستخدم هذه الوصفة صانع الفطائر الكهربائي (أو مقلاة الخبز المسطح) لتحقيق ذلك التباين المثالي بين القشرة المقرمشة والداخل الطري والهش. تستفيد العجينة من التخمير البطيء، لذا لا تستعجل خطوة التخمير.
المكونات
دقيق متعدد الاستعمالات
300 جرام
ماء دافئ
230 مل
خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون
2 ملعقة طعام
مزيج ملح وفلفل
8 جرام
بصل أخضر مفروم ناعماً
3 سيقان
حبوب سمسم بيضاء
2 ملعقة طعام
زيت نباتي (للطهي)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير العجين
في وعاء كبير، اذوب الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية. أضف الدقيق وزيت الزيتون ومزيج الملح والفلفل والبصل الأخضر. قلّب حتى تتكون عجينة خشنة.
2
عجن وتخمير
اعجن العجينة يدوياً أو باستخدام خلاط مزود بكرة عجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، حوالي 8-10 دقائق. غطّها واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم، حوالي ساعة.
3
تشكيل الخبز المسطح
اضغط على العجينة لإطلاق الهواء. قسّمها إلى جزأين وشكّل كل جزء على شكل خبز مسطح دائري. ادهن الجانبين بالزيت واضغط على حبوب السمسم لتغطيتها.
4
تخمير ثانٍ
اترك الخبز المشكل يرتاح لمدة 15-20 دقيقة بينما تقوم بتسخين صانع الفطائر الكهربائي أو مقلاة ثقيلة.
5
طهي حتى يصبح ذهبياً
ادهن المقلاة قليلاً بالزيت. اطه كل قطعة خبز لمدة 5 دقائق تقريباً لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. غطّها واتركها تتبخر لبضع دقائق لضمان بقاء الداخل طرياً. قدمها دافئة.
