كب كيك الشيفون
كب كيك الشيفون الخفيف والهوائي ذو القوام الناعم الشبيه بالسحاب. تتميز هذه الحلوى الرقيقة بفتاتها الطرية وحلاوتها الخفيفة، مثالية لشاي بعد الظهر أو احتفالات الحلويات.
القصة
تستخدم هذه الكب كيكات الأنيقة طريقة الشيفون - فصل البيض وطيّ بياض البيض المخفوق في خليط صفار البيض للحصول على ذلك القوام الرقيق المميز. النتيجة هي كعك خفيف بشكل لا يصدق ولكنه مُرضٍ.
المكونات
صفار البيض
4 كبيرة
بياض البيض
4 كبيرة
السكر المحبب
80 جرام إجمالاً (50 جرام للبياض، 30 جرام لصفار البيض)
الحليب
60 مل
الزيت النباتي
50 مل
دقيق الكيك
80 جرام
مستخلص الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة
قليل من الملح
قليل
الخطوات
1
تحضير صفار البيض
افصل البيض بعناية، وضع بياض البيض في وعاء نظيف وجاف وصفار البيض في وعاء آخر. أضف 30 جرام من السكر إلى صفار البيض واخفقه حتى يصبح شاحبًا وكريميًا. اسكب الحليب والزيت النباتي ببطء مع الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. انخل دقيق الكيك وقليل من الملح، وحرك حتى تحصل على خليط ذهبي خالٍ من الكتل.
2
خفق بياض البيض
باستخدام خلاط ستاند أو خلاط يدوي، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة. أضف باقي 50 جرام من السكر تدريجيًا على ثلاث دفعات. استمر في الخفق حتى يحتفظ البياض بقمم صلبة ولامعة - عند رفع الخفاقات، يجب أن تظل القمم منتصبة ولا تتساقط. احذر من الخفق الزائد وإلا سيكون القوام جافًا.
3
دمج الخلطات
أضف ثلث بياض البيض المخفوق إلى خليط صفار البيض واطويه برفق لتخفيف الخليط. ثم اسكب هذا الخليط المخفف مرة أخرى في باقي بياض البيض واطويه بحذر حتى يمتزج تمامًا - اعمل بسرعة ولكن برفق للحفاظ على كل فقاعات الهواء.
4
الملء والارتفاع
سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 فهرنهايت). قم بتبطين صينية المافن بأوراق الكب كيك. وزّع الخليط بالتساوي بين الأكواب، واملأ كل منها بحوالي ثلثيها. اطرق الصينية برفق على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.
5
الخبز حتى الكمال
اخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح القمم ذهبية اللون ويخرج عود أسنان مُدخل في المركز نظيفًا. سترتفع الكعكات بشكل جميل. أخرجها من الفرن واتركها تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
