シフォンカップケーキ
ふわふわで雲のような食感のシフォンカップケーキ。繊細な生地と上品な甘さが特徴で、アフタヌーンティーやお祝いのスイーツに最適です。
ストーリー
このエレガントなカップケーキはシフォンケーキのメソッドを採用しています。卵黄と卵白に分け、メレンゲを卵黄生地に合わせることで、特徴的なふわふわの食感を実現します。信じられないほど軽く、それでいて満足感のある仕上がりになります。
材料
卵黄
4個分
卵白
4個分
グラニュー糖
合計80g（卵白用50g、卵黄用30g）
牛乳
60ml
植物油
50ml
薄力粉
80g
バニラエッセンス
小さじ1/2
塩ひとつまみ
ひとつまみ
作り方
1
卵黄の準備
卵を慎重に分け、卵白はきれいで乾いたボウルに、卵黄は別のボウルに入れます。卵黄に30gの砂糖を加え、白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。牛乳と植物油を細流で加え、滑らかになるまで混ぜます。薄力粉と塩ひとつまみをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜ、黄金色の生地にします。
2
卵白を泡立てる
スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使い、卵白を中速で泡立てます。残りの50gの砂糖を3回に分けて加えます。角がしっかりと立つツヤのあるメレンゲになるまで泡立て続けます（泡立て器を持ち上げたとき、角が立って垂れ下がらない状態）。泡立てすぎると生地がパサつく原因になるため注意してください。
3
生地を合わせる
泡立てた卵白の1/3量を卵黄生地に加え、生地を軽くするために優しく切り混ぜます。そして、このなめらかにした生地を残りの卵白に戻し入れ、全体が混ざるまで丁寧に切り混ぜます。空気の泡をつぶさないように、手早くかつ優しく作業してください。
4
流し込んで焼く
オーブンを160℃（320℉）に予熱します。マフィン型にペーパーカップを敷きます。生地を均等に分け入れ、各カップの約3分の2まで満たします。大きな気泡を抜くために、型を台に軽く2〜3回叩きつけます。
5
完璧に焼き上げる
30〜35分間焼きます。表面が黄金色になり、中心に竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。きれいに膨らむはずです。オーブンから取り出し、型の中で5分間冷ましてから、ケーキクーラーに移します。温かいうちに、または常温でお召し上がりください。
