Magdalenas de Chiffon

Name: Magdalenas de Chiffon
Total time: 1 h
Ingredients: 4 grandes yemas de huevo; 4 grandes claras de huevo; 80g en total (50g para las claras, 30g para las yemas) azúcar granulada; 60ml leche; 50ml aceite vegetal; 80g harina para bizcocho; 1/2 cucharadita extracto de vainilla; una pizca pizca de sal

Magdalenas esponjosas y ligeras de chiffon con una textura suave y similar a una nube. Estos delicados bocados tienen una miga tierna y un dulzor sutil, perfectas para el té de la tarde o para celebraciones.

1 h 0 min

Media

0 favoritos

Historia

Estas elegantes magdalenas usan el método chiffon—separar los huevos e incorporar las claras batidas a la masa de yemas para obtener esa característica textura esponjosa. El resultado es imposiblemente ligero pero satisfactorio.

Ingredientes

yemas de huevo 4 grandes

claras de huevo 4 grandes

azúcar granulada 80g en total (50g para las claras, 30g para las yemas)

leche 60ml

aceite vegetal 50ml

harina para bizcocho 80g

extracto de vainilla 1/2 cucharadita

pizca de sal una pizca

Instrucciones

Preparar las yemas

Separa los huevos con cuidado, colocando las claras en un bowl limpio y seco y las yemas en otro. Añade los 30g de azúcar a las yemas y bate hasta que estén pálidas y cremosas. Vierte la leche y el aceite vegetal, mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Tamiza la harina para bizcocho y una pizca de sal, removiendo hasta obtener una masa dorada y sin grumos.

Batir las claras de huevo

Usando una batidora de pedestal o manual, bate las claras de huevo a velocidad media. Añade gradualmente los 50g de azúcar restantes en tres veces. Continúa batiendo hasta que las claras formen picos duros y brillantes—al levantar las varillas, los picos deben mantenerse erguidos y sin caerse. Ten cuidado de no batir en exceso o la textura quedará seca.

Combinar las masas

Añade un tercio de las claras batidas a la masa de yemas y pliega suavemente para aligerar la mezcla. Luego, vierte esta masa diluida de nuevo en las claras restantes y pliega con cuidado hasta que estén solo integradas—trabaja rápido pero suavemente para preservar todas esas burbujas de aire.

Rellenar y levar

Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Forra un molde para magdalenas con papelitos. Divide la masa equitativamente entre los vasos, llenando cada uno aproximadamente dos terceras partes. Dale un golpecito suave al molde contra la superficie de trabajo para liberar cualquier burbuja de aire grande.

Hornear a la perfección

Hornea durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Los pasteles crescerán hermosamente. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla. Sirve tibio o a temperatura ambiente.