시폰 컵케이크
부드럽고 구름 같은 식감의 가볍고 폭신한 시폰 컵케이크입니다. 부드러운 결과 미묘한 단맛이 특징인 이 섬세한 디저트는 오후 티타임이나 특별한 날에 완벽합니다.
이야기
이 우아한 컵케이크는 시폰 방식을 사용합니다. 달걀을 분리한 후 거품 낸 흰자를 노른자 반죽에 접어 넣어 특유의 폭신한 식감을 만듭니다. 그 결과 믿을 수 없을 만큼 가벼우면서도 만족스러운 맛이 탄생합니다.
재료
달걀 노른자
큰 것 4개
달걀 흰자
큰 것 4개
백설탕
총 80g (흰자용 50g, 노른자용 30g)
우유
60ml
식물성 오일
50ml
박력분
80g
바닐라 추출물
1/2작은술
소금
약간
조리 방법
1
노른자 준비하기
달걀을 조심스럽게 분리하여 흰자는 깨끗하고 마른 볼에, 노른자는 다른 볼에 담습니다. 노른자에 설탕 30g을 넣고 연한 크림색이 될 때까지 저어줍니다. 우유와 식물성 오일을 흐르듯이 붓고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 박력분과 소금을 체 쳐서 넣고 덩어리가 없는 금빛 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
2
달걀 흰자 거품 내기
스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 중불 속도로 거품을 냅니다. 나머지 설탕 50g을 세 번에 나누어 천천히 넣습니다. 흰자가 뻣뻣하고 광택이 나는 뾰족한 봉우리가 형성될 때까지 계속 저어줍니다. 믹서를 들어 올렸을 때 봉우리가 꼿꼿이 서서 쳐지지 않아야 합니다. 너무 많이 저으면 식감이 건조해지니 주의하세요.
3
반죽 합치기
거품 낸 흰자의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어 반죽을 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 이 반죽을 남은 흰자에 붓고 공기 방울을 살리기 위해 빠르지만 부드럽게 섞어줍니다.
4
컵에 담기
오븐을 160°C로 예열합니다. 머핀 틀에 종이 컵을 깝니다. 반죽을 컵에 2/3 정도 채우도록 고르게 나눠 담습니다. 큰 공기 방울을 없애기 위해 틀을 조심스럽게 바닥에 한 번 톡 칩니다.
5
완벽하게 굽기
윗면이 황금빛이 되고 꼬치를 가운데 찔러보아 깨끗하게 나올 때까지 30-35분간 굽습니다. 케이크가 아름답게 부풀어 오릅니다. 오븐에서 꺼내 틀에서 5분간 식힌 후 와이어 랙에 옮겨 식힙니다. 따뜻하거나 실온에서 서브하세요.
