Pain Plat Moelleux au Sésame

Name: Pain Plat Moelleux au Sésame
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 300g farine tout usage; 230ml eau tiède; 1 c. à café levure sèche active; 2 c. à soupe huile d'olive; 8g mélange sel et poivre; 3 tiges oignons verts finement hachés; 2 c. à soupe graines de sésame blanc; au besoin huile végétale (pour la cuisson)

Un pain plat chinois mou et moelleux avec une croûte dorée et croustillante. Préparé avec une pâte levée brièvement poêlée dans une plaque électrique jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, finie avec des oignons verts aromatiques et des graines de sésame.

2 h 30 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette recette utilise une gaufrière électrique (ou poêle à pain plat) pour créer ce contraste parfait entre un extérieur croustillant et un intérieur tendre et aéré. La pâte bénéficie d'une levée lente, ne vous précipitez donc pas lors de l'étape de fermentation.

Ingrédients

farine tout usage 300g

eau tiède 230ml

levure sèche active 1 c. à café

huile d'olive 2 c. à soupe

mélange sel et poivre 8g

oignons verts finement hachés 3 tiges

graines de sésame blanc 2 c. à soupe

huile végétale (pour la cuisson) au besoin

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez la farine, l'huile d'olive, le mélange sel et poivre et les oignons verts. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme.

Pétrir et faire fermenter

Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot culinaire muni du crochet à pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille double, environ 1 heure.

Façonner les pains plats

Dégazez la pâte pour libérer l'air. Divisez en 2 portions et façonnez chacune en un pain plat rond. Badigeonnez les deux côtés d'huile et pressez dans les graines de sésame pour enrober.

Deuxième levée

Laissez les pains plats reposés pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préchauffez la gaufrière électrique ou une poêle lourde.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Huilez légèrement la poêle. Cuisez chaque pain plat pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes pour que l'intérieur reste tendre. Servir chaud.