Радужное жаркое с креветками и овощами

Name: Радужное жаркое с креветками и овощами
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г крупные креветки, очищенные и без кишечника; ½ стакана зелёный горошек, свежий или замороженный; ½ стакана зёрна сладкой кукурузы; ½ стакана водяные каштаны, нарезанные кубиками; 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками; 1 столовая ложка соевый соус; 1 чайная ложка морская соль; 1 столовая ложка кукурузный крахмал; 2 столовые ложки нейтральное растительное масло

Яркое блюдо, приготовленное в воке, сочетающее сочные креветки с хрустящей смесью гороха, кукурузы, водяных каштанов и моркови. Быстрое, красочное и очень сытное блюдо, которое подают с варёным рисом.

25 мин

Легко

0 в избранном

История

Это блюдо демонстрирует способность вока сочетать текстуры — нежные морепродукты с хрустящими овощами. Предварительное бланширование плотной моркови гарантирует, что все ингредиенты будут готовы одновременно, а быстрое обваливание креветок в кукурузном крахмале создаёт шелковистый соус, который покрывает каждый кусочек.

Ингредиенты

крупные креветки, очищенные и без кишечника 300 г

зелёный горошек, свежий или замороженный ½ стакана

зёрна сладкой кукурузы ½ стакана

водяные каштаны, нарезанные кубиками ½ стакана

морковь, нарезанная мелкими кубиками 1 средняя

соевый соус 1 столовая ложка

морская соль 1 чайная ложка

кукурузный крахмал 1 столовая ложка

нейтральное растительное масло 2 столовые ложки

Инструкции

Бланшируйте твёрдые овощи

Доведите до кипения небольшое количество воды в кастрюле. Опустите кубики моркови и зелёный горошек; варите ровно 2 минуты, пока они не станут яркими, слегка мягкими, но всё ещё хрустящими. Сразу слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.

Приправьте креветки

Если креветки крупные, разрежьте их пополам на кусочки размером с укус. Тщательно перемешайте с солью, соевым соусом и кукурузным крахмалом. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы крахмал впитал приправы и образовал лёгкую оболочку.

Обжарьте морепродукты

Нагрейте масло в воке на сильном огне, пока оно не начнёт мерцать и слегка дымиться. Выложите маринованные креветки в один слой. Жарьте, энергично помешивая, 2–3 минуты, пока они не свернутся, не станут непрозрачно-розовыми и не образуют лёгкую корочку. Переложите на тарелку.

Соедините и завершите приготовление

Верните вок на огонь. Добавьте кукурузу, водяные каштаны, а также бланшированные морковь и горошек. Жарьте, помешивая, 2 минуты, чтобы всё прогрелось и кукуруза слегка подрумянилась. Верните креветки в вок, перемешайте один раз, чтобы соединить, и снимите с огня.