레인보우 새우 야채 볶음
싱싱한 완새와 아삭한 완두콩, 옥수수, 물연근근, 당근을 조합한 생동감 넘치는 볶음 요리입니다. 쌀밥 위에 얹어 빠르고, 색감이 좋으며, 깊은 만족감을 선사합니다.
이야기
이 요리는 부드러운 해산물과 아삭한 야채의 질감을 조화시키는 웍의 능력을 보여줍니다. 조리 전에 단단한 당근을 데치면 모든 재료가 동시에 완성됩니다. 또한 새우에 얇은 옥수수 전분 코팅을 하면 모든 입맛을 감싸는 부드러운 소스가 만들어집니다.
재료
대새우, 껍질 및 내장 제거
300 g
완두콩, 신선하거나 냉동
½ 컵
단옥수수 알갱이
½ 컵
물연근, 다진 것
½ 컵
당근, 작게 깍둑썰기
1 개 (중간 크기)
간장
1 큰 술
소금
1 작은 술
옥수수 전분
1 큰 술
맑은 식용유
2 큰 술
조리 방법
1
단단한 야채 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 깍둑썰기한 당근과 완두콩을 넣고 정확히 2분간 끓입니다. 색이 선명해지고 약간 부드러워지되 아삭한 식감이 남아야 합니다. 즉시 물기를 빼고 찬물에 헹궈 조리를 멈춥니다. 따로 보관하세요.
2
새우 양념하기
새우가 크다면 한 입 크기로 자릅니다. 소금, 간장, 옥수수 전분과 골고루 섞습니다. 전분이 양념을 흡수하고 얇은 막이 형성되도록 실온에서 10분간 둡니다.
3
해산물 굽기
웍에 기름을 붓고 강불에 달궈지면 연기가 막 오르기 시작할 때까지 가열합니다. 양념한 새우를 한 층으로 펴서 넣습니다. 2~3분간 섞어 볶으며 새우가 말리고 불투명한 분홍색이 되며 약간의 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
4
합치고 마무리하기
웍을 다시 불에 올립니다. 옥수수, 물연근, 그리고 데친 당근과 완두콩을 넣습니다. 모든 재료가 데어지고 옥수수에 약간의 그을림이 생길 때까지 2분간 볶습니다. 팬에 새우를 다시 넣고, 한 번 섞은 뒤 불에서 내립니다.
5
접시에 담기
간을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절합니다. 찐 자스민 쌀밥 위에 즉시 얹어 뜨겁게 드세요.
