Regenbogen-Garnelen & Gemüse-Rührgericht

Name: Regenbogen-Garnelen & Gemüse-Rührgericht
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Große Garnelen, geschält und entdarmt; ½ Tasse Grüne Erbsen, frisch oder gefroren; ½ Tasse Süße Maiskörner; ½ Tasse Wasserchestnuts, gewürfelt; 1 mittelgroß Karotte, in kleine Würfel geschnitten; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Esslöffel Maisstärke; 2 Esslöffel Neutrales Speiseöl

Ein buntes Wok-Gericht, das saftige Garnelen mit einer knackigen Mischung aus Erbsen, Mais, Wasserchestnuts und Karotten verbindet. Schnell, farbenfroh und tief befriedigend zu gedämpftem Reis.

25 Min.

Einfach

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Regenbogen-Garnelen & Gemüse-Rührgericht

Geschichte

Dieses Gericht feiert die Fähigkeit des Woks, Texturen zu vereinen – zarte Meeresfrüchte treffen auf knackiges Gemüse. Das vorkochen der festen Karotten sorgt dafür, dass alles gleichzeitig fertig wird, während eine schnelle Maisstärke-Hülle auf den Garnelen eine sämige Soße bildet, die an jedem Bissen haftet.

Zutaten

Große Garnelen, geschält und entdarmt 300 g

Grüne Erbsen, frisch oder gefroren ½ Tasse

Süße Maiskörner ½ Tasse

Wasserchestnuts, gewürfelt ½ Tasse

Karotte, in kleine Würfel geschnitten 1 mittelgroß

Sojasauce 1 Esslöffel

Meersalz 1 Teelöffel

Maisstärke 1 Esslöffel

Neutrales Speiseöl 2 Esslöffel

Anleitung

Festes Gemüse vorkochen

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Karottenwürfel und grünen Erbsen hinein; kochen Sie genau 2 Minuten lang, bis sie hell und leicht zart, aber noch knackig sind. Gießen Sie sofort ab und spülen Sie unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen. Beiseite legen.

Garnelen würzen

Wenn die Garnelen groß sind, halbieren Sie sie in bissgroße Stücke. Vermengen Sie sie gründlich mit dem Salz, der Sojasauce und der Maisstärke. Lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Stärke die Gewürze aufsaugen kann und eine leichte Hülle bildet.

Meeresfrüchte scharf anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es schimmert und gerade anfängt zu rauchen. Geben Sie die marinierten Garnelen in einer Schicht hinein. Rühren Sie 2–3 Minuten kräftig, bis sie sich einrollen, undurchsichtig rosa werden und eine leichte Kruste bilden. Geben Sie sie auf einen Teller.

Vereinen und fertigstellen

Stellen Sie den Wok wieder auf die Hitze. Geben Sie den Mais, die Wasserchestnuts sowie die vorgekochten Karotten und Erbsen hinein. Rühren Sie 2 Minuten lang, um alles zu erhitzen und den Mais leicht zu rösten. Geben Sie die Garnelen in die Pfanne zurück, rühren Sie einmal zum Vermengen und nehmen Sie sie vom Herd.