Четыре сокровища с молодой бок-чой
Быстрое и вкусное жаркое, сочетающее нежную молодую бок-чой с ароматной говядиной, земляными грибами шиитаке, сладкой кукурузой и богатым умами сушёным креветками, заправленное блестящим соусом.
История
Это блюдо получило своё название от четырёх дополняющих друг друга ингредиентов, которые сочетаются с молодой бок-чой. Сочетание текстур — хрустящей зелени, нежной говядины, упругих грибов и сладких кукурузных зёрен — делает каждый укус интересным. Это отличный ужин в будний день, который готовится менее чем за 30 минут.
Ингредиенты
молодая бок-чой
450 г, около 5 кочанов
говяжья вырезка
115 г, тонко нарезанная
сушёные креветки
1 столовая ложка
грибы шиитаке
5 средних, без ножек, нарезанные
кукурузные зёрна
1/2 стакана, свежие или замороженные
растительное масло
3 столовые ложки
соевый соус
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
вода
по необходимости для бланширования
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Отделите листья молодой бок-чой и хорошо промойте. Разорвите более крупные листья на кусочки размером с укус. Нарежьте говядину тонкими полосками. Промойте сушёные креветки. Обрежьте ножки грибов и нарежьте шляпки. Отмерьте кукурузные зёрна.
2
Бланширование бок-чой
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Опустите молодую бок-чой и готовьте около 30 секунд, пока листья не станут ярко-зелёными, а стебли слегка не размягчатся. Хорошо слейте воду и разложите на сервировочной тарелке.
3
Обжарка мяса и овощей
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте полоски говядины и готовьте до золотистой корочки, около 2 минут. Добавьте грибы и кукурузу, продолжайте жарить ещё минуту, пока грибы не выпустят свой аромат.
4
Приправка и соус
Влейте соевый соус, добавьте сушёные креветки и соль. Хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось соусом. Смешайте крахмал с 3 столовыми ложками воды до однородной массы, затем влейте в сковороду. Перемешивайте непрерывно, пока соус не загустеет и не станет блестящим, около 30 секунд.
5
Подача
Выложите горячую смесь говядины и овощей на бланшированную молодую бок-чой. Остаточное тепло от начинки прогреет зелень. Подавайте немедленно, пока соус ещё блестящий.
