Быстрое и вкусное жаркое, сочетающее нежную молодую бок-чой с ароматной говядиной, земляными грибами шиитаке, сладкой кукурузой и богатым умами сушёным креветками, заправленное блестящим соусом.
Это блюдо получило своё название от четырёх дополняющих друг друга ингредиентов, которые сочетаются с молодой бок-чой. Сочетание текстур — хрустящей зелени, нежной говядины, упругих грибов и сладких кукурузных зёрен — делает каждый укус интересным. Это отличный ужин в будний день, который готовится менее чем за 30 минут.
Отделите листья молодой бок-чой и хорошо промойте. Разорвите более крупные листья на кусочки размером с укус. Нарежьте говядину тонкими полосками. Промойте сушёные креветки. Обрежьте ножки грибов и нарежьте шляпки. Отмерьте кукурузные зёрна.
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Опустите молодую бок-чой и готовьте около 30 секунд, пока листья не станут ярко-зелёными, а стебли слегка не размягчатся. Хорошо слейте воду и разложите на сервировочной тарелке.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте полоски говядины и готовьте до золотистой корочки, около 2 минут. Добавьте грибы и кукурузу, продолжайте жарить ещё минуту, пока грибы не выпустят свой аромат.
Влейте соевый соус, добавьте сушёные креветки и соль. Хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось соусом. Смешайте крахмал с 3 столовыми ложками воды до однородной массы, затем влейте в сковороду. Перемешивайте непрерывно, пока соус не загустеет и не станет блестящим, около 30 секунд.
Выложите горячую смесь говядины и овощей на бланшированную молодую бок-чой. Остаточное тепло от начинки прогреет зелень. Подавайте немедленно, пока соус ещё блестящий.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
