أربعة كنوز مع بوك تشوي الصغير
قلي سريع ولذيف يجمع بين بوك تشوي الصغير الطري ولحم البقري المالح، وفطر شيتاكي الأرضي، والذرة الحلوة، والروبيان المجفف الغني بأومامي، ينتهي بصلصة لامعة.
القصة
تكتسب هذه الأطباق اسمها من المكونات الأربعة المكملة التي تتعاون مع بوك تشوي الصغير. إن مزيج القوام—الخضروات المقرمشة، ولحم البقري الطري، وفطر المطاط، وانفجارات الذرة الحلوة—يجعل كل قضمة مثيرة للاهتمام. إنها عشاء رائع لأيام الأسبوع يتم تحضيره في أقل من 30 دقيقة.
المكونات
بوك تشوي صغير
1 رطل، حوالي 5 رؤوس
فيليه لحم بقري
4 أونصة، مقطعة شرائح رقيقة
روبيان مجفف
1 ملعقة طعام
فطر شيتاكي
5 متوسطة، منزوعة السيقان ومقطعة
حبوب ذرة
1/2 كوب، طازجة أو مجمدة
زيت نباتي
3 ملاعق طعام
صوص صويا
2 ملعقة طعام
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
نشا ذرة
1 ملعقة طعام
ماء
حسب الحاجة للسلق
الخطوات
1
تحضير المكونات
افصل أوراق بوك تشوي الصغير واشطفها جيداً. مزق الأوراق الأكبر إلى قطع بحجم القضمة. قطع لحم البقري إلى شرائح رقيقة. اشطف الروبيان المجفف. اقطع سيقان الفطر وقطع القبعات. قس حبوب الذرة.
2
سلق بوك تشوي
أحضر قدراً من الماء ليغلي بقوة. ألقِ بوك تشوي الصغير واتركه يطهى لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر الزاهي وتلين السيقان قليلاً. صفه جيداً ووزعه على طبق تقديم.
3
قلي البروتين والخضروات
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح اللحم واطهِها حتى تتحمر، لمدة دقيقة واحدة. أضف الفطر والذرة، وقلبهما لمدة دقيقة أخرى حتى يفوح الفطر برائحته.
4
التتبيل والصلصة
اسكب صوص الصويا وأضف الروبيان المجفف والملح. قلب كل شيء جيداً لتغطيته بالتساوي. اخلط نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لعمل عجينة ناعمة، ثم اسكبه في المقلاة. حرك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة وتصبح لامعة، لمدة 30 ثانية تقريباً.
5
التقديم
ضع خليط اللحم والخضروات الساخن فوق بوك تشوي الصغير المسلوق. سيقوم الحرارة المتبقية من الإضافات بتدفئة الخضروات. قدم فوراً بينما الصلصة لا تزال لامعة.
