Los Cuatro Tesoros con Bok Choy Baby
Un salteado rápido y saberoso que combina tierno bok choy baby con carne de res salada, champiñones shiitake terrosos, maíz dulce y camarones secos ricos en umami, terminado con una salsa brillante.
Historia
Este plato obtiene su nombre de los cuatro ingredientes complementarios que se combinan con el bok choy baby. La combinación de texturas—verduras crujientes, carne tierna, champiñones masticables y explosiones de maíz dulce—hace que cada bocado sea interesante. Es una gran cena entre semana que se prepara en menos de 30 minutos.
Ingredientes
bok choy baby
1 libra, aproximadamente 5 cabezas
filete de res
4 onzas, cortado en rodajas finas
camarones secos
1 cucharada
champiñones shiitake
5 medianos, sin tallos y en rodajas
granos de maíz
1/2 taza, fresco o congelado
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
maicena
1 cucharada
agua
según sea necesario para blanquear
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Separe las hojas del bok choy baby y enjuague bien. Desgarre las hojas más grandes en trozos del tamaño de un bocado. Corte la carne de res en tiras finas. Enjuague los camarones secos. Corte los tallos de los champiñones y corte las tapas en rodajas. Mida los granos de maíz.
2
Blanquear el bok choy
Lleve una olla de agua a ebullición. Agregue el bok choy baby y déjelo cocinar por aproximadamente 30 segundos hasta que las hojas se vuelven de un verde brillante y los tallos se suavicen un poco. Escurra bien y extienda en un plato para servir.
3
Saltear las proteínas y verduras
Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de res y cocine hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Añada los champiñones y el maíz, saltéando por otro minuto hasta que los champiñones liberen su aroma.
4
Sazonar y agregar salsa
Vierta la salsa de soja y agregue los camarones secos y la sal. Mezcle todo bien para cubrir uniformemente. Mezcle la maicena con 3 cucharadas de agua para hacer una mezcla líquida suave, luego rocíela en la sartén. Revuelva continuamente hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante, aproximadamente 30 segundos.
5
Servir
Cucharée la mezcla caliente de res y verduras sobre el bok choy baby blanquecido. El calor residual de las coberturas calentará las verduras. Sirva inmediatamente mientras la salsa aún está brillante.
