Sopa de Calabaza Bottle con Albóndigas Tiernas

Name: Sopa de Calabaza Bottle con Albóndigas Tiernas
Total time: 45 min
Ingredients: 1 mediana (aproximadamente 400g) calabaza bottle (hugua), pelada y cortadas en medias lunas gruesas; 250g cerdo molido; 150g camarones frescos, pelados y sin vena; 2 cucharadas jengibre finamente picado; 3 tallos cebollas de verdeo, partes blanca y verde separadas; 1 cucharadita pimienta de Sichuan; 2 cucharadas vino Shaoxing (vino de cocina chino); 1 cucharadita aceite de sésamo; al gusto sal; ½ cucharadita polvo de pollo o msg; 800ml agua fría; 1 pequeña (opcional, para unir) clara de huevo

Una sopa china ligera y reconfortante con albóndigas tiernas mezcladas con camarones, flotando en un caldo delicado con trozos de calabaza bottle tierna. El agua de pimienta de Sichuan añade un calor entumecedor sutil que eleva los sabores frescos del marisco.

45 min

Fácil

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Sopa de Calabaza Bottle con Albóndigas Tiernas

Historia

Esta sopa calmante es un básico en muchos hogares chinos, especialmente durante los meses más cálidos cuando la calabaza bottle está en temporada. La clave es lograr albóndigas tiernas y jugosas añadiendo el agua de pimienta de Sichuan en etapas y removiendo en una dirección.

Ingredientes

calabaza bottle (hugua), pelada y cortadas en medias lunas gruesas 1 mediana (aproximadamente 400g)

cerdo molido 250g

camarones frescos, pelados y sin vena 150g

jengibre finamente picado 2 cucharadas

cebollas de verdeo, partes blanca y verde separadas 3 tallos

pimienta de Sichuan 1 cucharadita

vino Shaoxing (vino de cocina chino) 2 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal al gusto

polvo de pollo o msg ½ cucharadita

agua fría 800ml

clara de huevo 1 pequeña (opcional, para unir)

Instrucciones

Preparar los aromáticos

Cortar las cebolla de verdeo, manteniendo las partes blancas separadas de las verdes. Colocar la pimienta de Sichuan en un tazón pequeño y verter 80ml de agua hirviendo sobre ellas. Dejar infusionar por 10 minutos, luego colar la pimienta; solo queremos el agua fragante.

Hacer la mezcla de camarón y cerdo

Secar completamente los camarones con papel absorbente, luego picar finamente en trozos del tamaño de un guisante. En un tazón grande, combinar el cerdo molido, los trozos de camarón y el jengibre. Añadir el agua de pimienta de Sichuan gradualmente mientras se remueve en una dirección hasta que la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa y fluida.

Sazonar el relleno

Añadir el vino Shaoxing, la mitad del aceite de sésamo y una pizca de sal a la mezcla de carne. Revolver vigorosamente por 2-3 minutos hasta que el relleno desarrolle una consistencia suave y pastosa que mantiene su forma al ser recogidas.

Cocinar la calabaza bottle

Llevar los 800ml de agua a un hervor suave en una olla mediana. Añadir los trozos de calabaza bottle y las partes blancas de la cebolla de verdeo. Hervir a fuego lento por 5-6 minutos hasta que la calabaza se vuelve translúcida y suave.

Formar y cocinar las albóndigas

Humedecer las manos con agua fría para evitar que se peguen. Recoger aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne, formar una bola suave y colocar suavemente en el caldo hirviendo a fuego lento. Continuar hasta usar todo el relleno, separándolos al añadirlos.

Terminar la sopa

Dejar que las albóndigas cocinen por 4-5 minutos hasta que floten a la superficie y estén firmes al tacto. Quitar la espuma de la superficie. Sazonar con sal y polvo de pollo al gusto. Rociar con el aceite de sésamo restante y decorar con las partes verdes de la cebolla de verdeo. Servir inmediatamente mientras esté muy caliente.