Salteado de Res con Tomate Estilo Casero

Name: Salteado de Res con Tomate Estilo Casero
Total time: 25 min
Ingredients: 250g filete de res o falda, cortado en rodajas finas en contra de la fibra; 2 medianos tomates maduros, pelados y cortados en cubos; 3 dientes de ajo picados; 3 tallos cebollas de verdeo picadas; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada almidón de maíz; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharada vino Shaoxing o vino de cocina; ½ cucharadita sal; ¼ cucharadita polvo de pimienta blanca; ¼ cucharadita escamas de pimienta de Sichuan; ½ cucharadita azúcar

Un salteado rápido y sabroso con carne tierna marinada combinada con tomates frescos y jugosos. Este plato casero se prepara en menos de 30 minutos y ofrece un equilibrio perfecto entre la carne salada y el sabor brillante y ácido del tomate.

25 min

Fácil

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Salteado de Res con Tomate Estilo Casero

Historia

Esta es una de esas cenas entre semana que se siente como comida reconfortante pero se prepara en un instante. El secreto está en la marinada rápida: el almidón de maíz atrapa esa textura sedosa mientras que los condimentos crean profundidad de sabor.

Ingredientes

filete de res o falda, cortado en rodajas finas en contra de la fibra 250g

tomates maduros, pelados y cortados en cubos 2 medianos

dientes de ajo picados 3

cebollas de verdeo picadas 3 tallos

aceite vegetal 2 cucharadas

almidón de maíz 1 cucharada

salsa de soja clara 1 cucharada

vino Shaoxing o vino de cocina 1 cucharada

sal ½ cucharadita

polvo de pimienta blanca ¼ cucharadita

escamas de pimienta de Sichuan ¼ cucharadita

azúcar ½ cucharadita

Instrucciones

Sazonar y marinar la carne

Coloque la carne cortada en rodajas en un tazón. Agregue la salsa de soja, el vino de Shaoxing, la sal, la pimienta blanca y las escamas de pimienta de Sichuan. Mezcle todo hasta que esté bien cubierto. Espolvoree el almidón de maíz por encima y mezcle suavemente para crear un recubrimiento ligero. Deje reposar durante 10 minutos mientras prepara los demás ingredientes.

Preparar los tomates

Haga un corte pequeño en forma de X en la parte inferior de cada tomate. Vierta agua hirviendo sobre ellos y deje reposar por 30 segundos, luego transfiéralos a agua helada. La piel se pelará fácilmente. Corte los tomates pelados en pequeños cubos y reserve.

Sellar la carne rápidamente

Caliente un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agregue 1 cucharada de aceite, luego agregue la carne marinada. Saltee por aproximadamente 1-2 minutos hasta que la carne cambie de color y pierda su aspecto crudo. Retire del wok y reserve.

Preparar la salsa con tomates

Agregue el aceite restante al wok. Agregue el ajo picado y cocine por aproximadamente 10 segundos hasta que esté fragante, no deixe que se dore. Agregue los tomates cortados en cubos y el azúcar. Deje que los tomates cocinen por 2-3 minutos hasta que liberen sus jugos y se suavicen hasta obtener una consistencia salsosa.

Combinar y terminar

Devuelva la carne sellada al wok con los tomates. Mezcle todo a fuego alto durante 1 minuto hasta que la carne esté cubierta con la salsa de tomate y esté bien caliente. Espolvoree las cebollas de verdeo por encima, haga una última mezcla y sirva inmediatamente sobre arroz vaporizado.