家庭風トマトビーフ炒め
柔らかなマリネーションビーフとジューシーで新鮮なトマトを使った、快速的で美味しい炒め物です。この家庭料理は30分以内に完成し、牛肉の旨みとトマトの明るい酸味の完璧なバランスをもたらします。
ストーリー
これは平日晚餐として快適でありながら、あっという間に作れる料理の一つです。秘訣は短いマリゼーションにあります。コーンスターチがシルクのような柔らかさを閉じ込め、調味料が深い味を作ります。
材料
牛肉サーロインまたはフランクステーキを繊維に沿って薄く切ったもの
250g
皮を剥いて角切りにした完熟トマト
2個（中）
みじん切りにしたにんにく
3片
刻んだ青ネギ
3本
サラダ油
大さじ2
コーンスターチ
大さじ1
薄い醤油
大さじ1
紹興酒または料理酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
白胡椒粉
小さじ1/4
四川唐辛子
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
作り方
1
牛肉味を付けマリネする
牛肉をボウルに入れます。醤油、紹興酒、塩、白胡椒、四川唐辛子を加えます。よく絡むように混ぜます。コーンスターチを振りかけ優しく混ぜ、轻い衣を作ります。他の材料を準備している間、10分置いておきます。
2
トマトを準備する
各トマトの底に小さなX字を切ります。沸騰した水をかけ30秒間置き、冰水に移します。皮轻易に剥けます。剥いたトマトを角切りにして置いておきます。
3
牛肉を素早く炙る
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、煙が出るまで加熱します。大さじ1の油を加え、マリネした牛肉を入れます。牛肉の色が変わり、生の色が無くなるまで約1〜2分炒めます。鍋から取り出して置いておきます。
4
トマトでソースを作る
鍋に残りの油を加えます。みじん切りにしたにんにくを入れ、約10秒間香りが立つまで炒めます。焦がさないでください。角切りのトマトと砂糖を加えます。トマトが汁気を出し、ソース状になるまで2〜3分炒めます。
5
合わせて仕上げる
炙った牛肉をトマトの鍋に戻します。牛肉にトマトソースが絡み、热が通るまで強火で1分混ぜます。青ネギを振りかけ、最後に混ぜたらすぐにご飯に添えて出します。
