Sauté de bœuf tomate maison

Name: Sauté de bœuf tomate maison
Total time: 25 min
Ingredients: 250g bœuf bifteck de quasi ou flanc, finement tranché contre le grain; 2 moyennes tomates mûres, pelées et coupées en dés; 3 gousses d'ail, hachées; 3-tiges oignons verts, hachés; 2-cuillères à soupe huile végétale; 1-cuillère à soupe fécule de maize; 1-cuillère à soupe sauce soja légère; 1-cuillère à soupe vin de Shaoxing ou vin de cuisine; ½-cuillère à café sel; ¼-cuillère à café poudre de poivre blanc; ¼-cuillère à café flocons de piment du Sichuan; ½-cuillère à café sucre

Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette du bœuf tendre mariné accompagné de tomates juteuses et fraîches. Ce plat familial se prépare en moins de 30 minutes et offre un équilibre parfait entre la saveur salée du bœuf et la saveur brillante et acidulée de la tomate.

25 min

Facile

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Histoire

C'est l'un de ces dîners de semaine qui resemble à un plat réconfortant mais qui se prépare en un clin d'œil. Le secret réside dans la marinade rapide—la fécule de maïs verrouiller cette tendreté soyeuse tandis que les assaisonnements développent la profondeur de saveur.

Ingrédients

bœuf bifteck de quasi ou flanc, finement tranché contre le grain 250g

tomates mûres, pelées et coupées en dés 2 moyennes

gousses d'ail, hachées 3

oignons verts, hachés 3-tiges

huile végétale 2-cuillères à soupe

fécule de maize 1-cuillère à soupe

sauce soja légère 1-cuillère à soupe

vin de Shaoxing ou vin de cuisine 1-cuillère à soupe

sel ½-cuillère à café

poudre de poivre blanc ¼-cuillère à café

flocons de piment du Sichuan ¼-cuillère à café

sucre ½-cuillère à café

Instructions

Assaisonner et mariner le bœuf

Placez le bœuf tranché dans un bol. Ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sel, le poivre blanc et les flocons de piment du Sichuan. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Saupoudrez la fécule de maïs sur le dessus et mélangeez doucement pour créer une fine couche. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Préparer les tomates

Faites une petite incision en X au bas de chaque tomate. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 secondes, puis transférez dans l'eau glacée. Les peaux se décollent facilement. Coupez les tomates pelées en petits morceaux et réservez.

Saisir le bœuf rapidement

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1-cuillère à soupe d'huile, puis jetez le bœuf mariné. Faites sauter pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que le bœuf change de couleur et perde son aspect cru. Retirez du wok et réservez.

Préparer la sauce avec les tomates

Ajoutez l'huile restante au wok. Incorporez l'ail haché et faites cuire environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé—ne le laissez pas brunir. Ajoutez les tomates en dés et le sucre. Laissez les tomates cuirent 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs jus et s'assouplissent en une consistance sauceuse.

Combiner et terminer

Remettez le bœuf saisi dans le wok avec les tomates. Mélangez le tout à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que le bœuf soit enrobé de sauce tomate et bien réchauffé. Saucissez les oignons verts sur le dessus, donnez un dernier mélange, et servez immédiatement sur du riz vapeur.