Bœuf sauté fermier
Un sauté rapide et rustique présentant des tranches de bœuf tendres associées au céleri croquant et aux poivrons vibrants. Ce plat familial réunionit le bœuf savoureux avec des légumes frais dans une technique de cuisson rapide qui offre une grande saveur.
Histoire
Ce plat classique de ferme transforme des ingrédients simples en quelque chose de mémorable. Le secret réside dans le marinage approprié du bœuf pour obtenir ce résultat tendre et savoureux.
Ingrédients
bœuf ribeye ou flanc, finement tranché contre le grain
300g
tiges de céleri
2
poivron vert
1
féculent de maïs
1 tablespoon
huile végétale
3 tablespoons
gingembre en poudre
1/2 teaspoon
ail, haché
2 gousses
sel
1/2 teaspoon
poivre noir
1/4 teaspoon
poudre de poulet
1/4 teaspoon
sauce de soja claire
1 tablespoon
vin de cuisine
1 tablespoon
Instructions
1
Mariner le bœuf
Placez le bœuf tranché dans un bol. Ajoutez le gingembre en poudre, le sel, le poivre noir, la poudre de poulet, le vin de cuisine et la féculent de maïs. Mélangez bien jusqu'à absorption du liquide. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
2
Préparer les légumes
Taillez le céleri et coupez-le en morceaux diagonaux d'environ 5 cm. Épépinez le poivron et détaillez-le en lamelles fines. Ayez l'ail prêt à proximité.
3
Sauter le bœuf
Chauffez 2 tablespoons d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à fumaison. Ajoutez le bœuf en une seule couche et laissez-le saisir 30 secondes avant de remuer. Cuisez jusqu'à coloration mais encore légèrement rose à l'intérieur, environ 2 minutes. Retirez et réservez.
4
Cuire les légumes
Ajoutez l'huile restante dans le wok. Faites sauter l'ail 10 secondes jusqu'à parfum. Ajoutez le céleri et le poivron, en remuant constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais croquants.
5
Combiner et terminer
Remettez le bœuf dans le wok. Ajoutez la sauce de soja et mélangez le tout à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chauffé. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
