농가풍 소고기 볶음
부드러운 소고기와 아삭한 셀러리, 싱싱한 피망이 어우러진 빠르고 소박한 볶음 요리입니다. 가정식 요리로 짧은 조리 시간 안에 풍미 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
이야기
이 전통 농가 요리는 소박한 재료를 기억에 남는 요리로 탈바꿈시킵니다. 부드럽고 풍미 깊은 결과를 얻기 위한 비결은 소고기를 적절히 재워두는 데 있습니다.
재료
소고기 등심 또는 양지머리, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것
300g
셀러리 줄기
2대
청피망
1개
옥수수 전분
1큰술
식용유
3큰술
생강 가루
1/2작은술
마늘, 다진 것
2쪽
소금
1/2작은술
후춧가루
1/4작은술
치킨 파우더
1/4작은술
간장
1큰술
요리용 술
1큰술
조리 방법
1
소고기 재우기
썬 소고기를 그릇에 담습니다. 생강 가루, 소금, 후춧가루, 치킨 파우더, 요리용 술, 옥수수 전분을 넣습니다. 국물이 흡수될 때까지 잘 섞습니다. 야채를 준비하는 동안 10분간 둡니다.
2
야채 손질하기
셀러리의 질긴 부분을 잘라내고 약 5cm 길이로 어슷하게 썹니다. 피망의 씨를 제거하고 가늘게 채 썹니다. 마늘을 곁에 준비해 둡니다.
3
소고기 볶기
웍에 기름 2큰술을 두르고 연기가 날 때까지 센 불에서 달굽니다. 소고기를 한 겹으로 펴서 넣고 30초간 굽다가 섞습니다. 겉은 갈색이 되고 안은 약간 분홍색이 남을 때까지 약 2분간 볶습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
4
야채 볶기
웍에 남은 기름을 더합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 10초간 볶습니다. 셀러리와 피망을 넣고 아삭한 식감이 남을 때까지 2분간 계속 저어가며 볶습니다.
5
섞어서 마무리하기
소고기를 다시 웍에 넣습니다. 간장을 넣고 센 불에서 잘 섞이고 뜨거워질 때까지 1분간 볶습니다. 따뜻한 밥 위에 바로 내어 드세요.
