가정식 토마토 소고기 볶음
부드럽게 양념된 소고기와 신선하고 즙이 많은 토마토가 어우러진 빠르고 풍미 가득한 볶음 요리입니다. 30분 안에 완성되는 이 가정식 요리는 짭조름한 소고기와 상큼한 토마토 맛의 완벽한 조화를 선사합니다.
이야기
평일 저녁에 먹기 좋은 이 요리는 마음을 편안하게 해주는 가정식이면서도 순식간에 완성됩니다. 비결은 바로 빠른 재움 과정에 있습니다. 옥수수 전분이 부드러운 식감을 잡아주고 양념이 풍미를 더해줍니다.
재료
등심 또는 부채살, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것
250g
잘 익은 토마토, 껍질 벗겨 깍둑썬 것
중간 크기 2개
마늘, 다진 것
3쪽
대파, 송송 썬 것
3대
식용유
2큰술
옥수수 전분
1큰술
진간장
1큰술
소흥주 또는 요리용 술
1큰술
소금
½작은술
흰 후춧가루
¼작은술
산초 가루
¼작은술
설탕
½작은술
조리 방법
1
소고기 양념 및 재우기
썬 소고기를 그릇에 담습니다. 진간장, 소흥주, 소금, 흰 후춧가루, 산초 가루를 넣고 잘 섞어 버무립니다. 옥수수 전분을 위에 뿌리고 살살 섞어 얇게 코팅합니다. 다른 재료를 준비하는 동안 10분간 두세요.
2
토마토 손질하기
토마토 밑부분에 작게 X자로 칼집을 냅니다. 끓는 물을 부어 30초간 두었다가 얼음물로 옮깁니다. 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질 벗긴 토마토를 작게 깍둑썰기하여 따로 둡니다.
3
소고기 빠르게 볶기
웍이나 큰 프라이팬을 연기가 날 정도로 강불에서 달굽니다. 식용유 1큰술을 두르고 양념한 소고기를 넣습니다. 소고기 색이 변하고 익은 모습이 보일 때까지 약 1~2분간 볶아줍니다. 웍에서 꺼내 따로 둡니다.
4
토마토로 소스 만들기
웍에 남은 식용유를 더합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 10초간 볶습니다. 타지 않게 주의하세요. 깍둑썬 토마토와 설탕을 넣습니다. 토마토가 즙을 내고 소스처럼 부드러워질 때까지 2~3분간 익힙니다.
5
합치고 마무리하기
볶아둔 소고기를 토마토가 있는 웍에 다시 넣습니다. 소고기가 토마토 소스에 잘 코팅되고 뜨거워질 때까지 강불에서 1분간 볶아줍니다. 대파를 위에 뿌리고 마지막으로 한 번 섞은 뒤, 따뜻한 밥 위에 곁들여 바로 내세요.
