Hausgemachtes Tomaten-Rindfleisch Pfannengericht
Ein schnelles und schmackhaftes Pfannengericht mit zart mariniertem Rindfleisch und saftigen, frischen Tomaten. Dieses Gericht im Haushaltsstil ist in unter 30 Minuten zubereitet und bietet die perfekte Balance aus herzhaftem Rindfleisch und frischem, würzigem Tomatengeschmack.
Geschichte
Dies ist eines jener Abendessen unter der Woche, die sich wie Comfort Food anfühlen, aber blitzschnell zubereitet sind. Das Geheimnis liegt in der schnellen Marinade – die Maisstärke sorgt für seidige Zartheit, während die Gewürze Tiefe entfalten.
Zutaten
Rinderfilet oder Flank Steak, dünn gegen den Strich geschnitten
250g
reife Tomaten, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße
Knoblauchzehen, gehackt
3
Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Stängel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Maisstärke
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Shaoxing Wein oder Kochwein
1 Esslöffel
Salz
½ Teelöffel
weißes Pfefferpulver
¼ Teelöffel
Sichuan Pfefferflocken
¼ Teelöffel
Zucker
½ Teelöffel
Anleitung
1
Rindfleisch würzen und marinieren
Das geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel geben. Sojasauce, Shaoxing Wein, Salz, weißen Pfeffer und Sichuan Pfefferflocken hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Die Maisstärke darüber streuen und vorsichtig untermischen, um eine leichte Beschichtung zu erzeugen. 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
2
Tomaten vorbereiten
Ein kleines X auf die Unterseite jeder Tomate ritzen. Kochendes Wasser darüber gießen und 30 Sekunden ruhen lassen, dann in Eiswasser überführen. Die Haut lässt sich leicht abziehen. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke würfeln und beiseite stellen.
3
Rindfleisch schnell anbraten
Ein Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. 1 Esslöffel Öl hinzufügen, dann das marinierte Rindfleisch hineingeben. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis das Fleisch seine Farbe verändert und roh aussieht. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
4
Soße mit Tomaten zubereiten
Das restliche Öl in den Wok geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden braten, bis er duftet – nicht braun werden lassen. Die gewürfelten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Die Tomaten 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie ihren Saft abgeben und eine saucenartige Konsistenz entsteht.
5
Kombinieren und fertigstellen
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok zu den Tomaten geben. Alles bei starker Hitze für 1 Minute vermengen, bis das Rindfleisch mit der Tomatensoße überzogen und durchgeheizt ist. Die Frühlingszwiebeln darauf verteilen, einmal gut durchmischen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
