Ein schnelles und schmackhaftes Pfannengericht mit zart mariniertem Rindfleisch und saftigen, frischen Tomaten. Dieses Gericht im Haushaltsstil ist in unter 30 Minuten zubereitet und bietet die perfekte Balance aus herzhaftem Rindfleisch und frischem, würzigem Tomatengeschmack.
Dies ist eines jener Abendessen unter der Woche, die sich wie Comfort Food anfühlen, aber blitzschnell zubereitet sind. Das Geheimnis liegt in der schnellen Marinade – die Maisstärke sorgt für seidige Zartheit, während die Gewürze Tiefe entfalten.
Das geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel geben. Sojasauce, Shaoxing Wein, Salz, weißen Pfeffer und Sichuan Pfefferflocken hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Die Maisstärke darüber streuen und vorsichtig untermischen, um eine leichte Beschichtung zu erzeugen. 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Ein kleines X auf die Unterseite jeder Tomate ritzen. Kochendes Wasser darüber gießen und 30 Sekunden ruhen lassen, dann in Eiswasser überführen. Die Haut lässt sich leicht abziehen. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke würfeln und beiseite stellen.
Ein Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. 1 Esslöffel Öl hinzufügen, dann das marinierte Rindfleisch hineingeben. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis das Fleisch seine Farbe verändert und roh aussieht. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden braten, bis er duftet – nicht braun werden lassen. Die gewürfelten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Die Tomaten 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie ihren Saft abgeben und eine saucenartige Konsistenz entsteht.
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok zu den Tomaten geben. Alles bei starker Hitze für 1 Minute vermengen, bis das Rindfleisch mit der Tomatensoße überzogen und durchgeheizt ist. Die Frühlingszwiebeln darauf verteilen, einmal gut durchmischen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
