لحم بقر مقلي على الطريقة الريفية
وصفة قلي سريعة ريفية تتميز بشرائح لحم البقر الطرية مقرونة بالكرفس المقرمر والفلفل الأخضر النابض بالحياة. تجمع هذه الأكلة المنزلية بين اللحم البقري اللذيذ والخضروات الطازجة بتقنية طهي سريعة تقدم نكهة كبيرة.
القصة
يحول هذا الطبق الريفي الكلاسيكي المكونات البسيطة إلى شيء لا يُنسى. يكمن السر في تتبيل اللحم البقري بشكل صحيح لتحقيق تلك النتيجة الطرية واللذيذة.
المكونات
لحم بقر ريباي أو ستيك فلانك، مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف
300 جم
سيقان كرفس
2
فلفل أخضر حلو
1
نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة
ثوم، مفروم
2 فص
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة
مرقة دجاج بودرة
1/4 ملعقة صغيرة
صوص صويا خفيف
1 ملعقة كبيرة
نبيذ للطبخ
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تتبيل اللحم
ضع شرائح اللحم في وعاء. أضف الزنجبيل البودرة والملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج ونبيذ الطبخ والنشا. اخلط جيداً حتى تمتص السوائل. اتركه لمدة 10 دقائق بينما تقوم بتجهيز الخضروات.
2
تحضير الخضروات
قلم الكرفس وقطعه قطعاً مائلة بطول حوالي 2 بوصة. أزل البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح رفيعة. جهز الثوم بالقرب منك.
3
قلي اللحم
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يدخن. أضف اللحم في طبقة واحدة واتركه يتحمر لمدة 30 ثانية قبل التقليب. اطبخ حتى يصبح بنيًا فاتحًا ولكن لا يزال ورديًا قليلاً من الداخل، لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجه وضعه جانباً.
4
طهي الخضروات
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. قلّب الثوم لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحته. أضف الكرفس والفلفل الحلو، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
5
الدمج والإنهاء
أعد اللحم إلى المقلاة. أضف صوص الصويا وقلب كل شيء معاً على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج المكونات وتسخن جيداً. قدمه فوراً فوق الأرز المطهو بالبخار.
