Batatas Salteadas con Tiras de Camarón
Un stir-fry rápido y delicado con cintas de batatas tiernas combinadas con camarones jugosos, ligeramente sazonados para dejar resaltar la dulzura natural de ambos ingredientes.
Historia
Este plato clásico del este de China muestra la sutil dulzura de la batata fresca combinada con camarones naturalmente dulces. La clave es cortar ambos ingredientes en tiras finas uniformes para una cocción rápida y pareja.
Ingredientes
batata fresca (yamaimo chino)
200g
camarones grandes, pelados y desvenados
150g
cebolleta
2 tallos
jengibre fresco
1 pulgada
aceite de cocina
3 cucharadas
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
vino de arroz
1 cucharada
pollo en polvo
opcional, al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Pelar la batata con cuidado y cortarla en tiras muy finas del tamaño de fósforos. Colocar inmediatamente en un bowl con agua fría para evitar que se oscurezca. Cortar las cebolletas en rodajas diagonales finas y picar el jengibre.
2
Preparar y marinar los camarones
Cortar los camarones pelados en tiras finas del mismo tamaño que la batata. Mezclar en un bowl con una pizca de sal, pimienta blanca y vino de arroz. Dejar reposar durante 5 minutos para que absorban los sabores.
3
Blanquear las batatas
Hervir una olla pequeña de agua a fuego lento. Agregar las tiras de batata y cocinar durante aproximadamente 30 segundos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas. Escurrir bien y reservar.
4
Saltear todo junto
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el jengibre y las cebolletas, saltear durante 15 segundos hasta que estén fragantes. Agregar los camarones marinados y cocinar durante 1-2 minutos hasta que se tornen rosados y se enrosquen. Añadir las batatas blanchadas, sazonar con sal y una pequeña cantidad de pollo en polvo si se usa, luego saltear durante otro minuto hasta que todo esté均匀mente cubierto y caliente. Servir inmediatamente.
