Pasteles de Batata Morada
Pasteles crujientes y escamosos rellenos de batata morada naturalmente dulce. Estos elegantes protagonismo presentan una masa laminada con mantequilla que se enrolla y dobla múltiples veces para crear hermosas capas.
Historia
Estos pasteles de batata morada muestran la belleza natural y la sutil dulzura de este vibrante tubérculo. El proceso de laminación crea docenas de delicadas capas que se rompen hermosamente con cada mordisco.
Ingredientes
batata morada
300g
harina para pastel
200g
mantequilla sin sal
120g (temperatura ambiente)
azúcar glass
50g
pizca de sal
1/4 de cucharadita
Instrucciones
1
Preparar la batata morada
Cocina al vapor la batata morada hasta que esté completamente tierna, unos 20 minutos. Deja enfriar completamente, luego pasa por un tamiz fino para crear un puré suave.
2
Hacer la base de mantequilla
En un tazón grande, combina la harina para pastel con mantequilla a temperatura ambiente. Frota con los dedos hasta que la mezcla parezca maíz molido grosero sin grumos visibles de mantequilla.
3
Formar la masa
Agrega el puré de batata morada, el azúcar glass y la sal a la mezcla de harina y mantequilla. Revuelve hasta que se forme una masa suave y cohesiva. Divide en dos porciones, aplana en discos, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
4
Laminar la masa
Trabajando con un disco de masa a la vez sobre una superficie enharinada, enrolla en un rectángulo largo. Dobla ambos bordes hacia el centro (como una carta), luego dobla por la mitad nuevamente. Enrolla y repite el doblado 3-4 veces. Enfría por 15 minutos entre cada ronda. Esto crea las capas escamosas.
5
Formar y hornear
Estira la masa laminada a 1/2 pulgada de grosor. Corta en círculos o rectángulos. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 190°C (375°F) por 20-25 minutos hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
