Lila Süßkartoffel-Gebäck
Knusprige, flockige Gebäckstücke gefüllt mit natürlich süßer lila Süßkartoffel. Diese eleganten Leckerbissen haben einen buttrigen, laminierten Teig, der mehrmals gerollt und gefaltet wird, um schöne Schichten zu erzeugen.
Geschichte
Dieses lila Süßkartoffel-Gebäck zeigt die natürliche Schönheit und subtile Süße dieser lebendigen Wurzelgemüseart. Der Laminierungsprozess erzeugt Dutzende zarter Schichten, die bei jedem Biss wunderschön zerbröckeln.
Zutaten
lila Süßkartoffel
300g
Kuchenmehl
200g
ungesalzene Butter
120g (Zimmertemperatur)
Puderzucker
50g
Prise Salz
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Die lila Süßkartoffel zubereiten
Die lila Süßkartoffel dämpfen, bis sie完全 weich ist, etwa 20 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren, um ein glattes Püree zu erhalten.
2
Die buttrige Basis zubereiten
In einer großen Schüssel das Kuchenmehl mit der Butter bei Zimmertemperatur vermengen. Mit den Fingern verkneten, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt und keine sichtbaren Butterklumpen mehr vorhanden sind.
3
Den Teig formen
Das lila Süßkartoffelpüree, den Puderzucker und das Salz zur Mehl-Butter-Mischung geben. Rühren, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. In zwei Portionen teilen, zu Scheiben flach drücken, in Plastik einwickeln und 30 Minuten kühlen.
4
Den Teig laminieren
Mit einer Teigscheibe gleichzeitig auf einer bemehlten Fläche arbeiten, zu einem langen Rechteck ausrollen. Beide Ränder zur Mitte hin falten (wie einen Brief), dann erneut in der Mitte falten. Ausrollen und das Falten 3-4 Mal wiederholen. Zwischen jeder Runde 15 Minuten kühlen. Dies erzeugt die flockigen Schichten.
5
Formen und backen
Den laminierten Teig auf 1/2 cm Dicke ausrollen. In Kreise oder Rechtecke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und an den Rändern knusprig. Leicht abkühlen lassen vor dem Servieren.
