紫芋パイ
自然に甘い紫芋を馅としたカリカリ・サクサクのパイ。これらの优雅な特徴は、バター较多的ラミネート生地を何层にも伸ばして折りたたみ、美しい層を作ることで独特の食感を产生します。
ストーリー
この紫芋パイは、鲜艳な根菜の自然な美と控えめな甘さを活かした一品です。ラミネート工程により、几十層の繊細な层が产生され、一口ごとに美しく崩れ落ちる食感を楽めます。
材料
紫芋
300g
溥力粉
200g
无盐バター
120g（室温）
粉糖
50g
塩
1/4 小さじ
作り方
1
紫芋の下准备
紫芋を蒸し器で完全に柔らかくなるまで蒸し、約20分かけます。完全に冷ました後、ナイロンの裏漉しで滑らかなピューレにします。
2
バター较多的ベース作り
大きなボウルに溥力粉と室温のバターを合わせます。バターが見えない块がなくなり、粗い玉米粉のような雰囲敝になるまで指で練り合わせます。
3
生地を形成
紫芋ピューレ、粉糖、塩を溥力粉とバターの混合物に加えます。柔らかくまとまった生地ができるまで混ぜます。2等分して平らに円盘に伸ばし、プラスチックで包んで30分冷藏します。
4
生地をラミネート
粉を振りかけた台で、生地1切れを長い长方形に伸ばします。両端を中央に折り返し（手紙のように）、もう一度半分に折ります。3〜4回伸ばして折りたたみを繰り返します。各工程の間に15分冷藏します。これにより、サクサクとした層が产生されます。
5
成形して焼く
ラミネートした生地を1.2cmの厚さに伸ばします。円形または长方形に切ります。クッキングシートを敷いたベーキングシートに配置します。190°Cで20〜25分焼き、周囲が golden brown でカリカリになるまで焼きます。稍微冷ましてから提供します。
