Обжаренный ямс с креветками
Быстрое и нежное блюдо на сковороде вок с нежными ленточками ямса в сочетании с сочными креветками, слегка приправленное, чтобы подчеркнуть естественную сладость обоих ингредиентов.
История
Это классическое блюдо из восточного Китая подчеркивает тонкую сладость свежего ямса в сочетании с естественно сладкими креветками. Ключ к приготовлению - нарезать оба ингредиента равными тонкими полосками для быстрого и равномерного приготовления.
Ингредиенты
свежий ямс (китайский ямаймо)
200 г
крупные креветки, очищенные и без панциря
150 г
зеленый лук
2 стебля
свежий имбирь
2,5 см
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
рисовое вино
1 столовая ложка
куриный порошок
по желанию, по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте овощи
Осторожно очистите ямс и нарежьте его очень тонкими полосками размером со спичку. Сразу поместите в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение. Нарежьте зеленый лук тонкими диагональными ломтиками и мелко нарежьте имбирь.
2
Подготовьте и замаринуйте креветки
Нарежьте очищенные креветки тонкими полосками примерно такого же размера, как ямс. Выложите в миску, добавьте щепотку соли, белого перца и рисового вина. Оставьте на 5 минут, чтобы впитались ароматы.
3
Бланшируйте ямс
Вскипятите небольшую кастрюлю воды. Добавьте полоски ямса и готовьте около 30 секунд, пока они не станут слегка прозрачными. Хорошо слейте воду и отставьте в сторону.
4
Обжарьте всё вместе
Нагрейте масло в сковороде вок или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте имбирь и зеленый лук, перемешивайте 15 секунд до появления аромата. Добавьте замаринованные креветки и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут розовыми и не свернутся. Добавьте бланшированный ямс, приправьте солью и небольшим количеством куриного порошка (если используете), затем обжаривайте еще минуту, пока всё равномерно не покроется соусом и не прогреется. Подавайте немедленно.
