Быстрое и нежное блюдо на сковороде вок с нежными ленточками ямса в сочетании с сочными креветками, слегка приправленное, чтобы подчеркнуть естественную сладость обоих ингредиентов.
Это классическое блюдо из восточного Китая подчеркивает тонкую сладость свежего ямса в сочетании с естественно сладкими креветками. Ключ к приготовлению - нарезать оба ингредиента равными тонкими полосками для быстрого и равномерного приготовления.
Осторожно очистите ямс и нарежьте его очень тонкими полосками размером со спичку. Сразу поместите в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение. Нарежьте зеленый лук тонкими диагональными ломтиками и мелко нарежьте имбирь.
Нарежьте очищенные креветки тонкими полосками примерно такого же размера, как ямс. Выложите в миску, добавьте щепотку соли, белого перца и рисового вина. Оставьте на 5 минут, чтобы впитались ароматы.
Вскипятите небольшую кастрюлю воды. Добавьте полоски ямса и готовьте около 30 секунд, пока они не станут слегка прозрачными. Хорошо слейте воду и отставьте в сторону.
Нагрейте масло в сковороде вок или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте имбирь и зеленый лук, перемешивайте 15 секунд до появления аромата. Добавьте замаринованные креветки и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут розовыми и не свернутся. Добавьте бланшированный ямс, приправьте солью и небольшим количеством куриного порошка (если используете), затем обжаривайте еще минуту, пока всё равномерно не покроется соусом и не прогреется. Подавайте немедленно.
Игривое блюдо, сочетающее сочные креветки с хрустящими маслянистыми хлопьями. Хлопья поджариваются до золотистого цвета и аромата, затем смешиваются с нежными креветками и ароматным чесноком. Это блюдо с интересной текстурой прекрасно подойдет как легкое основное блюдо или впечатляющая закуска.
Классическое кантонское блюдо из морепродуктов со свежим крабом, быстро обжаренным в воке с ароматным имбирём, чесноком и душистым зелёным луком. Высокая температура вока сохраняет природную сладость краба и создаёт вкусную пикантную глазурь.
Яркое ассорти из нежных кальмаров, рыбных фрикаделек из бамбука, сладкого лука и морковных цветков, обжаренных на воке в пикантном чесночном соусе. Это красочное блюдо объединяет в каждом кусочке разнообразные текстуры — от жевательных кальмаров до хрустящих овощей.
Быстрое и смелое блюдо прибрежного Китая с сочными, нежными моллюсками, обжаренными на воке с ароматным имбирём, чесноком и зелёным луком, с добавлением пива для глубины вкуса. Сочетание сушёных перцев чили и сычуаньского перца создаёт приятное онемеющее тепло, которое идеально сочетается с солоноватой сладостью морепродуктов.