Les Quatre Trésors avec Bok Choy Baby
Un wok rapide et savoureux combinant du bok choy baby tendre avec du bœuf incontournablement savoureux, des shiitakes terreux, du maïs doux et des crevettes séchées riches en umami, terminé avec une sauce brillante.
Histoire
Ce plat tire son nom des quatre ingrédients complémentaires qui accompagnent le bok choy baby. La combinaison de textures - verts croquants, bœuf tendre, champignons-chewy et éclats de maïs doux - rend chaque bouchée intéressante. C'est un excellent dîner de semaine qui se prépare en moins de 30 minutes.
Ingrédients
bok choy baby
1 lb, environ 5 têtes
sirloin de bœuf
4 oz, tranché finement
crevettes séchées
1 tablespoon
champignons shiitake
5 moyens, émincés et pédonculés
grains de maïs
1/2 tasse, frais ou congelé
huile végétale
3 tablespoons
sauce soja
2 tablespoons
sel
1/2 teaspoon
fécule de maïs
1 tablespoon
eau
selon les besoins pour le blanchiment
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Séparer les feuilles de bok choy baby et bien rincer. Déchirer les grandes feuilles en morceaux de taille bouchée. Trancher le bœuf en lanières minces. Rincer les crevettes séchées. Couper les pédoncules des champignons et émincer les chapeaux. Mesurer les grains de maïs.
2
Blanchir le bok choy
Porter une casserole d'eau à ébullition. Y plonger le bok choy baby et laisser cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les feuilles deviennent vert brillant et que les pédoncules s'assouplissent légèrement. Bien égoutter et disposer sur un plat de service.
3
Wokuer les protéines et légumes
Chauffer 2 tablespoons d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de bœuf et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Incorporer les champignons et le maíz, poursuivre la cuisson au wok pendant encore une minute jusqu'à ce que les champignons dégagent leur arôme.
4
Assaisonner et saucer
Verser la sauce soja et ajouter les crevettes séchées et le sel. Bien remuer pour enrober uniformément. Mélanger la fécule de maïs avec 3 tablespoons d'eau pour obtenir un mélange homogène, puis le verser dans la poêle. Remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 30 secondes.
5
Servir
Verser le mélange chaud de bœuf et légumes sur le bok choy baby blanchi. La chaleur résiduelle des garnitures réchauffera les légumes verts. Servir immédiatement pendant que la sauce est encore brillante.
