Шоколадный торт по-французски

Name: Шоколадный торт по-французски
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 40 g гречневая мука; 1 1/2 tbsp какао-порошок (с горкой); 70 g молочный шоколад; 1 1/2 яичные белки; 35 g мелкий сахарный песок; 1 1/2 яичные желтки; 65 g сливочное масло (комнатной температуры); 35 g сахарная пудра; 35 g миндальная мука; 2 tbsp молоко (без горки)

Текстура пьяняще насыщенного шоколадного теста зависит от правильной выпечки, которая делает его восхитительно влажным и нежным.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

гречневая мука 40 g

какао-порошок (с горкой) 1 1/2 tbsp

молочный шоколад 70 g

яичные белки 1 1/2

мелкий сахарный песок 35 g

яичные желтки 1 1/2

сливочное масло (комнатной температуры) 65 g

сахарная пудра 35 g

миндальная мука 35 g

молоко (без горки) 2 tbsp

Инструкции

Предварительная подготовка

Доведите сливочное масло до комнатной температуры и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 160 °C и отставьте в сторону. Застелите форму изнутри пергаментной бумагой, вырезанной по размеру формы, и отставьте в сторону. Просейте какао-порошок (ингредиент А) и смешайте его с гречневой мукой, затем отставьте в сторону.

Приготовление теста

Мелко нарежьте молочный шоколад и положите его в миску. Растопите его на водяной бане до однородной гладкости. С помощью ручного миксера взбейте яичные белки примерно до 60% устойчивых пиков, затем добавьте мелкий сахарный песок и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков — получится меренга. В отдельной миске слегка взбейте сливочное масло ручным миксером до побеления. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до побеления. Добавьте яичные желтки и аккуратно перемешайте. Добавьте миндальную муку и молоко, каждый раз тщательно перемешивая. Вмешайте шоколад из шага 1 и продолжайте перемешивать ручным миксером до равномерного соединения.

Соединение с меренгой и сухими ингредиентами

Добавьте половину меренги в тесто и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой, оставляя мраморный узор. Добавьте оставшуюся половину меренги и аккуратно вмешайте. Повторите процесс вмешивания ещё раз, чередуя меренгу и сухие ингредиенты, чтобы получить гладкое однородное тесто.

Выпечка

Выложите тесто в подготовленную форму, оставляя центр чуть ниже. Поставьте форму на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 160 °C духовке 20–25 минут. Проверьте готовность бамбуковой шпажкой — торт готов, когда тесто внутри ещё слегка липнет. Посыпьте верх сахарной пудрой (дополнительно, не указано в списке ингредиентов) через мелкое сито.