프랑스식 초콜릿 케이크

Name: 프랑스식 초콜릿 케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 40 g 메밀가루; 1 1/2 tbsp 코코아 파우더 (넉넉히 큰술); 70 g 밀크 초콜릿; 1 1/2 달걀 흰자; 35 g 고운 설탕; 1 1/2 달걀 노른자; 65 g 무염버터 (실온에 꺼내 둠); 35 g 슈거 파우더; 35 g 아몬드 가루; 2 tbsp 우유 (작은 큰술)

황홀할 정도로 풍부한 초콜릿 반죽의 식감은 제대로 된 베이킹에 달려 있으며, 이는 반죽을 기분 좋게 촉촉하고 부드럽게 유지해 줍니다.

45분

쉬움

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재료

메밀가루 40 g

코코아 파우더 (넉넉히 큰술) 1 1/2 tbsp

밀크 초콜릿 70 g

달걀 흰자 1 1/2

고운 설탕 35 g

달걀 노른자 1 1/2

무염버터 (실온에 꺼내 둠) 65 g

슈거 파우더 35 g

아몬드 가루 35 g

우유 (작은 큰술) 2 tbsp

조리 방법

사전 준비

무염버터를 실온에 꺼내 둡니다. 오븐을 160°C로 예열해 둡니다. 틀 크기에 맞게 자른 유산지를 틀 안쪽에 깔아 둡니다. 코코아 파우더(재료 A)를 체에 내린 뒤 메밀가루와 함께 섞어 둡니다.

반죽 만들기

밀크 초콜릿을 잘게 다져 그릇에 담습니다. 중탕으로 녹여 매끄럽게 만듭니다. 핸드믹서로 달걀 흰자를 60% 정도의 뻑뻑한 머리가 될 때까지 거품 내고, 고운 설탕을 넣은 뒤 뻑뻑한 머리가 될 때까지 계속 거품을 내어 머랭우를 만듭니다. 별도의 그릇에 버터를 담고 핸드믹서로 옅게 색이 살 때까지 가볍게 쳐 줍니다. 슈거 파우더를 넣고 옅게 색이 살 때까지 계속 쳐 줍니다. 달걀 노른자를 넣고 부드럽게 섞습니다. 아몬드 가루와 우유를 더하고 매번 잘 섞어 줍니다. 1단계에서 만든 초콜릿을 접어 넣고 핸드믹서로 골고루 섞일 때까지 계속 섞습니다.

머랭우와 건재료를 접어 넣기

반죽에 머랭우의 절반을 넣고 고무 주걱으로 살며시 섞어 무늬가 지게 합니다. 나머지 절반의 머랭우를 넣고 살며시 섞습니다. 머랭우와 건재료를 번갈아 한 번 더 섞어 반죽이 매끄럽게 되도록 합니다.

반죽 붓기와 굽기

준비된 틀에 반죽을 붓고 중앙을 약간 낮게 유지합니다. 틀을 베이킹 트레이에 올려놓고 미리 예열된 160°C 오븐에서 20~25분 굽습니다. 꼬치를 찔러 확인합니다; 반죽이 약간 끈적하게 느껴지면 케이크가 완성된 것입니다. 고운 체를 사용하여 (재료 목록에 없는 추가분) 슈거 파우더를 표면에 뿌립니다.